丹麦饼干hygge圣诞节的重要组成部分,和放纵是传统节日。
(这篇文章是写的Pia桑尼,土生土长的丹麦和博客背后的作家忙碌的手,安静的心。)
丹麦的一个关键组件是圣诞节hygge食物。各种各样的食物,但特别是饼干和点心。
日子长得这么短,黑暗,大多数家庭不能没有灯光,我们收集表和成堆的饼干和大量的咖啡,茶,格拉格…并且沉溺其中。
放纵的全权委托
丹麦人甚至有一个口头禅放纵的季节。“呃ikke hvad du spi mellem 7月og nytar,男人hvad du spi mellem nytar og 7月”。我们可以把这个翻译成下面的:它不是你吃什么在圣诞节和新年之间,但你吃什么在新年和圣诞节之间。
这句话给了丹麦人全权委托享受所有的饼干和对待圣诞节。也是一个最合理的饮食建议我遇到,因为它主张节制了11个月,放纵。
如果你真的遵循这个建议,额外的填充会帮助你度过冬天的最深的一点温暖,春天又会一直在工作。
在饼干和对待丹麦人沉溺于你找到任何东西,从经典的饼干三位一体,pebernødder, brunkager, vaniljekranse,更多的利基对待像honninghjerter接管一个月,和luciaboller真的不是丹麦。
丹麦人没有什么像挪威syv矿渣julekaker,但大多数家庭有饼干的交响曲,必须存在,真的觉得圣诞节。下面列出的饼干和对待圣诞节的定义在我的家人。我们不能没有的或者它不会觉得圣诞节。
你需要丹麦专业烘焙配料,即钾肥和氨水溶液盐,使大部分的食谱。如果你不能找到它,你可以用小苏打和泡打粉作为替换在紧要关头。那里有一个会,有一种方法,这些将是值得的。
丹麦家庭传统
在许多家庭烘焙饼干是一个重要的圣诞节传统。我丈夫长大和他所有的亲戚过来每年做饼干。他爸爸一直很小心的观察,没有人会吃任何(同时把自己的嘴),而饼干冷却。
一旦我从家里搬了出来,我最好的朋友和我开始举行一年一度的圣诞饼干的日子里,我们的每个准备几个团,事先需要休息,然后我们将见面在300平方英尺的公寓里,我和我的丈夫住在哪里每个表面的填充,甚至地板,冷却饼干。
“丹麦饼干和点心
什么时候你能叫“丹麦”的东西吗?
Luciaboller真的成为丹麦圣诞治疗吗?是的,不,这显然不是一个丹麦但丹麦人吃,享受他们以至于一些流行的描述丹麦圣诞节将是不完整的没有它。
大多数事情来丹麦的德国或其他国家,可能之前有很长的历史甚至达到这个斯堪的纳维亚国家。这意味着原点不是一个伟大的方式来定义什么是丹麦人。
时间呢?我们可以定义丹麦历史上从一个点。我们可以达成协议,如果在丹麦家庭这么长时间,它可以被称为丹麦。但话又说回来,在国内大多数饼干没了那么长时间。
国内烘焙饼干才成为火炉在19世纪中叶成为普遍。
所以我选择的方式定义丹麦饼干和治疗是:爱和丹麦人吃了好几代了。我希望他们会喜欢和你的家庭几代人吃的。
Klejner
我个人最喜欢的,我不得不提起klejner第一。这些饼干不是猪油煎烤,但或石油使得极其变形饼干。有些人喜欢蘸klejner进入他们的咖啡,因为他们真的浸泡。
因为这个饼干不是烤的,这是一个最古老的饼干,在家里在丹麦(家用烤箱之前)是很常见的。我们知道他们已经至少自中世纪时代。
工具称为klejnespore你缝在中间。这需要一点练习能够vride en klejne(捻klejne)通过中间的小洞。
经验丰富的klejne peasy制造商使它看起来容易。但是不要担心,它可以是一个有趣的小家族活动,看谁能把最好的klejne和它不影响味道,如果他们出来的。
Brunkager
这些小布朗饼干充满香料,坚果和糖让他们额外的颓废。Brunkager的饼干从家庭变化很大,特别是从杂货店到面包店和自制。显然,大多数自制的版本比任何购买饼干。
很难完全理解如何颓废和昂贵brunkager一定是当他们第一次在家里。即使在今天,这个饼干的原料的成本加起来快,如果你可以使用一些特殊的开心果和腌橙等成分。
Brunkager是传统的圣诞饼干三位一体的一部分,其中还包括pebernødder vaniljekranse。如果你去某个地方,只有几个饼干,这三个最有可能存在。
Pebernødder
Pebernødder,胡椒坚果,在丹麦是一个最喜欢的孩子。丹麦人与pebernødder玩或多或少复杂的游戏。看到谁能最在他们口中的东西的游戏鼠标,亩,通过适当的规则。
最初用更便宜的原料,如黑麦面粉,pebernødder是为数不多的饼干丹麦人可以在家里飘出出现之前。
从历史上看,这些饼干和石头是硬,或坚果顾名思义。我不想看到有多少我可以在我嘴里的东西但是碳酸铵的出现意味着他们成为美味咬适合幼稚的游戏。
Vaniljekranse(黄油饼干)
Vaniljekranse是一种相当普通的饼干,但哦太好。一些让这些没有任何坚果和让他们的allergy-friendly饼干在圣诞节期间。然而,添加杏仁切碎你不能检测,提升了饼干到天使唱歌的水平。
传统上用绞肉机,很多丹麦人都美好的回忆形成装配线生产这些cookie。当我还是个孩子的时候,很多家庭仍然拥有一个唯一的目的就是使vaniljekranse绞肉机。
如今,许多使用管道包与一个明星喷嘴实现脊特征看。管袋坦白说让它容易得多但也有点不那么有趣了。
Jødekager
如果名称,犹太人的蛋糕,你的内裤包,你可以放松。没有血腥的故事背后这些cookie。术语jødekager,犹太人蛋糕,最初是用来描述所有的烘焙食品由犹太面包师在丹麦。
后,jødekager来描述一个cookie顶部有异国情调的香料,豆蔻。现在,这些饼干加上糖、肉桂和杏仁的混合物,它们变成天上的小口。
这一天,丹麦犹太人拥抱jødekager的历史和鼓励使用这个名字。这个想法是为了纪念丹麦曲奇,原创者,强调各种信仰的贡献丹麦烹饪传统。
Honninghjerter
如果你正在阅读本文,希望12月做出一些honninghjerter,亲爱的心,今年的圣诞节,你运气不好。传统上,面包师在弟兄们集会自由镇Christianfeld, honninghjerter发明,将使pre-dough 8月。
大多数现代面包师只有年龄pre-dough为4 - 5个星期,但它只好转时间如果你有空间在你的冰箱,你可以现在pre-dough又要准备明年圣诞节。
否则,一个好的经验法则是让pre-dough万圣节前一个星期如果你想honninghjerter出现的第一个星期日。
Honninghjerter是最接近我们要老peberkager的蛋糕。的意思是五香,不仅与辣椒的辣味。因为蜂蜜心存储在一个密闭容器里几个月他们迅速成为一个受欢迎的治疗全年和遍布全国。
这些日子,大多数人从面包店购买并在圣诞节期间只吃它们。
Havregrynskugler
Havregrynskugler, oat滚球,有许多品种的成分和涂料。他们“发明”在丹麦(其他国家发明了非常相似的版本在不同的时间点)作为一个节俭的治疗在二战期间配给制度。
在四五十年代,作为治疗儿童生日派对。某种程度上它主要演变成一个圣诞节的治疗,甚至老人们,让他们在配给仍然享受。
作为这个小治疗不需要烤箱的使用,这是一个许多孩子被允许在自己的早期。虽然它们在孩子们最喜欢的,你可以让一些该死的好版本含有酒精。
Klatkager
现在我们正有点传统的丹麦饼干和更多的“一口大小的对待”的类别。Klatkager更扁平,但仍作为治疗和饼干。
Klatkager剩risengrød是一种简单的方式来使用,大多数丹麦人吃很多次吃饭之前12月圣诞节。Klatkager是一个下午请你和咖啡,茶或格拉格,但你也可以risalamande,这更多的是一种甜点。
Klatkager最初是由简单的煎剩risengrød锅。今天,大多数人把risengrød变成更多的面糊,加入鸡蛋和面粉升华klatkager的纹理。即使在这个高版本,这是一个非常节俭的治疗。
在一些家庭,包括我在内,klatkager吃饭后的第二天我们有risegrød晚餐(大米不存储一次煮熟)。我们只是限制糖和果酱消耗,当我们吃晚饭。
Luciaboller
这些瑞典面包用藏红花也爱大多数丹麦人。在瑞典,他们在早餐时露西娅天,12月13日。在12月丹麦人吃早餐和下午经常作为治疗而不是。
这些面包是沉浸在基督教和民间传说,但大多数丹麦人却没意识到这一点。他们认识到连接到圣卢西亚但大多数只能告诉你这灯。
知识的普遍缺乏的历史和意义luciaboller并不妨碍他们的丹麦人的享受。
他们是一个昂贵的治疗,包括世界上最昂贵的香料,藏红花。但是不要害怕,他们可以用更便宜的选择,姜黄。这改变了味道,(一些人,包括我在内,认为越好)但至关重要的黄色。
斯堪的纳维亚度假灵感
还在寻找更多的想法?我有一个巨大的列表斯堪的纳维亚的假日食谱从每一个北欧国家。
更多的饼干,你总是可以尝尝这些美味挪威的饼干,我们不会评价你做北欧启发饼干传播而不是一个纯粹的丹麦人,因为我们就发现,“丹麦”相当流畅。
你也可以看看这些丹麦圣诞食谱其他好东西丹麦人吃圣诞期间或了解更多关于丹麦的圣诞传统。
如果你是好奇今年丹麦人吃什么其他11个月,我们不满足尽可能多的(至少在理论上),看看丹麦食物一般。
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