丹麦圣诞食谱专注于几个世纪以来通过传统流传下来的简单舒适的食物。然而,丹麦人对真正传统的丹麦圣诞大餐的构成往往意见不一。
(本文由Pia Sonne撰写,她是丹麦人,也是博客的作者手忙心静.)
丹麦人在圣诞节主要吃几样东西。这些可以追溯到你只在应季才有食材的时候,或者你想通过在一道菜中放多少香料和糖来炫耀你的财富。
虽然现在白面粉、糖和奶油很常见,但在历史上它们是特殊的食物。大多数传统的丹麦圣诞食谱都来自一个时代,那时候只要在一道菜中加入奶油和小豆蔻就成了一种奢侈。
大多数丹麦圣诞食物都很容易做,相对便宜,而且令人难以置信的舒适。
Risengrød
Risengrød是一种美味的粥,由大米和牛奶制成,配以肉桂糖和大量黄油。如今,它通常是在炉子上或慢炖锅上做的,但从历史上看,它是“上床睡觉”的,方法是在混合物煮沸后用毯子包裹锅,形成一个简单的慢炖锅。
虽然这是一道简单的菜肴,但它是其他丹麦圣诞食谱的基础Risalamande而且Klatkager,它们都是用冷剩的Risengrød做成的。(而且他们可以说比原来的菜更美味!)
Sylte(头芝士)
“At sylte”是丹麦语中“腌制”的动词,但sylte作为名词的意思是“牛肉或奶酪头”。传统做法是将猪头和猪蹄放在大锅里煮几个小时。
然后你把所有的肉都摘下来,如果你勇敢的话,还可以把大脑和一些眼球(顺便说一下,它们很美味),倒在锅里的肉汤上。
汤汁非常凝胶化,会变硬,保存肉。
丹麦人经常在黑麦面包上吃芥末肉酱和腌甜菜。
血肠(Blood Sausage)
blop ølse的意思是血肠或黑布丁。它是新鲜猪血、脂肪、香料、糖和葡萄干的混合物,然后煮熟。
丹麦人有不同的吃法。我是直接加糖吃的。有些人还会搭配果酱吃。有些人在吃之前先在平底锅上煎一下。
血肠通常是买来的,但如果你想自己做,这里有一份食谱北欧食谱.
圣诞晚餐烤肉大战
丹麦人庆祝圣诞节的平安夜晚餐确实会让人们产生分歧。
烤肉是传统,但要吃什么呢?
Flæskesteg med Rødkål(烤猪肉和五香红白菜)
第一种烤肉选择是f æskesteg。2018年,64%的丹麦人在平安夜吃了法式烤面包。
f æskesteg是一种烤猪肉,通常用猪的脖子或背部做。它是和rødkal一种香料红卷心菜。
f æskesteg全年供应,午餐也可以冷着吃黑麦面包。
把猪皮弄脆是每个厨师在圣诞节最担心的事。一个好的建议是在很多地方切皮,但避免切进肉里,然后在所有的伤口上涂盐。
andestg(烤鸭)
第二种烤肉,也是我最喜欢的圣诞晚餐,是烤鸭。我不是唯一一个这样做的人,2018年圣诞夜78%的丹麦人吃了鸭肉。
andessteg是一种美味的烤鸭,里面塞满了李子和苹果,通常与内脏一起食用。它可以做出美味的褐色酱汁,肉质湿润而嫩滑,外皮酥脆,有什么不喜欢的呢?
丹麦人通常只在晚上(11月11日)和平安夜吃鸭肉。
为什么数学说不通
但是等等,你可以很容易地看出猪肉和鸭子之间的比例已经超过100%了。
这可能是因为许多家庭都吃这两种食物。
因为烤肉是一件很讲究的事,许多家庭两种都有,以取悦每个人。在一些家庭,你必须吃两种肉,而在另一些家庭,你可以自由选择你喜欢的肉。
各种土豆
圣诞晚餐不能没有土豆,许多丹麦人在圣诞节会提供好几种土豆。
大多数丹麦人吃棕土豆,这是一种糖釉土豆。2018年,85%的人吃棕色土豆(Brunde Kartofler)。
白土豆就是没有皮的普通煮土豆。86%的人在平安夜把它们当晚餐。
最后,一半(52%)庆祝圣诞节的人晚餐也吃薯片或薯片。如果你从来没有吃过真正好的红烧酱配咸薯片,那你就错过了。
樱桃酱调味酱
至于甜点,88%的丹麦人会吃樱桃酱烩饭。你可以学习自己做,也可以在吃的时候阅读我们玩的游戏:丹麦Risalamande.
看来我们丹麦人在圣诞节要为食物争论一番。这几乎是一种自己的传统。说到risalamande,我们争论的是樱桃酱是否应该是温的。
2018年,75%的人点的是温的樱桃酱,18%的人点的是冷的,7%的人根本不放樱桃酱。
圣诞晚餐后
丹麦人在圣诞夜还没有吃完,因为曼德尔蛋糕的赢家已经找到了。相反,我们继续我们的圣诞节传统和吃。
除了吃一大堆自制的传统丹麦圣诞饼干,我们还沉迷于konfekt。
这些甜点主要由杏仁蛋白软糖、牛轧糖、巧克力和坚果制成。
许多家庭(2018年50%)在圣诞节前几周自己做这些,因为和孩子们一起做很有趣。
丹麦圣诞食谱
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