Æbleskiver被丹麦美食传统圣诞节时吃。这是一个小圆蛋糕在一个特殊的蛋糕烤盘和配上糖粉和果酱。部分通常包括三个æbleskiver但它们很好大多数选择第二和第三。
这篇文章是写的Pia桑尼,土生土长的丹麦和博客背后的作家忙碌的手,安静的心。
如何以及何时Æbleskiver丹麦人吃什么
似乎杂货店试图推动对我们圣诞节一年比一年早。圣诞节是途中的一个明显标志是当冷却器æbleskiver出现在每一个杂货店。
你可以吃æbleskiver全年。然而,他们主要在商店在圣诞节期间。一些不赞成吃他们在圣诞节。我倾向于认为这些人不愿意承认,他们不知道如何让他们在家里。
丹麦人吃很多æbleskiver在圣诞节期间。2013年、100万年æbleskiver被消耗在丹麦(人口600万)*。这只占商店æbleskiver,不能自制。
买来æbleskiver很受欢迎。他们是快速和容易热身和手头意想不到的客人。他们还保持圆形,价格合理。你甚至可以找到无谷蛋白æbleskiver现在在普通商店。
丹麦人吃æbleskiver在家,在传统与家人出现,圣诞晚会在工作和学校的功能。Æbleskiver是一个受人喜爱的活动,每个人都从奶奶到幼儿喜欢。
最后,æbleskiver是必须在圣诞节市场。那里,你通常可以买三块和一些果酱和/或糖粉一小笔财富。尽管如此,他们出售像烤饼,不仅游客购买它们源)。
Æbleskiver的历史
Æbleskiver意味着苹果片。如果你偷偷瞄了一眼食谱,你可能想知道为什么,因为它不涉及苹果。
大多数丹麦人发现自己想在某种程度上是相同的。答案就藏在æbleskiver的悠久历史。第一个æbleskiver实际上是由苹果片蘸面团和油炸。
的确切起源æbleskiver很难定位。一个来源是一个手写的字典可以追溯到大约1700年。在这里你会发现æbleskiver定义为苹果的薄片,蘸上面粉和鸡蛋,然后用黄油煎(源)。
在1800年代早期,农场工人会得到一个特定数量的æbleskiver享受在圣诞节。这将对手任何现代礼品篮装满了特殊商品(源)。
从1850年代开始,配方更接近蛋糕球我们现在称之为æbleskiver开始出现。这样一个存在于Frk。詹森Kogebog。一个可信的丹麦食谱,今天还在打印。在1850年代Frk。詹森指示你将苹果片或一勺苹果泥球的中心,因为它的烹饪。
1866年,丹麦圣诞经典,彼得的7月,特色æbleskiver“现代”的形式。它包括一个例子展示它们是如何制造的。
加工设备Æbleskiver
你不需要很多工具æbleskiver,但是你不能没有一个工具。
你让æbleskiveræbleskivejern,铸铁与七轮压痕形成æbleskiver锅。它们很便宜,你可以从网上找很容易。没有办法在拥有这样的锅,如果你想要真正的æbleskiver在家。
你还需要一个工具来把æbleskiver完成烘干第一侧。互联网,提供各种解决方案。
丹麦人的选择的工具是一个金属编织针,弯曲的角度大约5厘米的小费。我们通常把这些免费从爱的祖母。你可以买一双不在跳蚤市场或旧货商店,让他们自己。
Æbleskiver成分
虽然你可能需要专门的锅æbleskiver,成分可以发现在任何宽敞的厨房。
面粉~选择通用或糕点粉最好的结果。(不要使用self-rising或面包粉。)
黄油~使用真实的东西,生命太短暂,人造黄油(废墟和假黄油味道)。
鸡蛋~农场新鲜总是味道最好的,但任何都行。
白脱牛奶~这个稍微酸奶有助于增加面团的酸度和添加一个特殊的味道。如果你不能得到体面的脱脂乳,你可以用它代替普通牛奶。这改变了口味,你要确保你包括酸在一些其他形式,如柠檬汁或橙汁。
如果你离开了酸,你可能最终与æbleskiver稍微肥皂的味道。一定要加入一茶匙柠檬汁或醋,如果你用纯牛奶。
橙汁和热情~一个小柑橘味道是令人愉快的和传统的,帮助发酵面团。的酸橙汁与小苏打的毛茸茸的反应æbleskiver。
小苏打(NaHCO3)~æbleskiver,你需要NaHCO3,也就是小苏打。请注意小苏打和泡打粉的区别。你不会得到正确的结果,如果你使用泡打粉。
小苏打在面团与酸反应,以及当烤热。它创建有限公司2,形成气泡,使面团上升。
小豆蔻~许多斯堪的纳维亚菜肴的调味料的选择,小豆蔻是可选的但是增加了特殊的味道。
盐和糖~件事和完成这些美味æbleskiver。
Æbleskiver变化
这个食谱要求小橘皮和汁,这本身是一种变化。它添加了一个更复杂的味道æbleskive完成。此外,如果你找不到白脱牛奶,它增加了一些急需的酸度。如果你想做一个更传统的现代æbleskiver批,离开它。
岛上的肌萎缩性侧索硬化症,你仍然可以碰到æbleskiver的传统形式。他们被称为“stegteæbleskiver”(油炸苹果片),以区别于“bagteæbleskiver”(烤苹果片)。
在日德兰半岛南部和Ærø,惯例来填补æbleskiver修剪果盘。这些æbleskiver Berlinere非常相似,也被称为柏林Pfannkuchen (源)。
丹麦Æbleskiver外
在挪威,他们有一个类似的治疗被称为“芒克”。这些都是使用munkejern烤,æbleskivejern形状完全一样。
在荷兰,他们吃poffertjes。这些是奉承,通常小于æbleskiver。
在德国,你发现æbleskiver Pfortchen的名义或Fortchen。
怎么听起来像丹麦人当你谈论Æbleskiver吗
这里有几个宠物气恼——æbleskiveræbleskive复数。因此你的空间一个æbleskive或者您正在æbleskiver今天下午。讲英语的人往往会添加一个复数年代已经æbleskiver复数形式。
此外,如果你找不到“æ”在你的电脑,它是完全可以把它写成“ae”。这是传统的方法写这封信。它创建相同的声音在丹麦而取代“æ”和一个“e”就不会。
现在你知道如何使æbleskiver以及如何谈论他们,你们都将享受他们不管。
如何使Æbleskiver
先混合干燥的成分,包括面粉,盐,糖,小豆蔻,小苏打在碗里。加1茶匙橘皮的混合物。
单独的白色的蛋黄。保存的白人后,你仍然需要他们在这个食谱。
把蛋黄和脱脂乳。添加蛋黄和脱脂乳的干成分。
添加从橙汁,以及融化的黄油面团。如果你有一个投手,混合添加到它,这使它更容易涌入æbleskivejern。
否则,让它留在碗里。冰箱里让面团休息30分钟。
搅打蛋白直到僵硬,折叠成面团。
打第一匙成面团。这让它更容易剩下的蛋白折叠成面团不丢失。
一旦你准备开始做饭æbleskiver,真的有助于把面糊放进浇注的投手。
这不是严格意义上的必要,你可以用勺子勺它到每个洞大约一汤匙的大小。
热æbleskivejern和在每个孔涂黄油。你可能会发现,这足以以来第一批孔添加黄油面团包含黄油。
这将取决于你的æbleskivejern。如果æbleskiver坚持æbleskivejern,那么不要害怕每批之前添加黄油。
填满每一个洞的¾面团。
记住,面糊将大幅膨胀在烹饪和几乎不可能把他们的井如果面糊的溢出。
把æbleskiver粉扑时边缘和坚定。使用弯曲的织针把他们。
你可能要把他们几次达到一个圆形。
戳的æbleskiver织针是否完成。如果任何油条针他们还没有完成。
一旦完成一批就可以将它们添加到一个锅和取暖炉低热量。或者你可以把它们放在一个盘,用铝箔覆盖。
服务æbleskiver温暖与糖粉和果酱。
丹麦Æbleskiver
Æbleskiver被丹麦美食传统圣诞节时吃。这是一个小圆蛋糕在一个特殊的蛋糕烤盘和配上糖粉和果酱。部分通常包括三个æbleskiver但它们很好大多数选择第二和第三。
成分
- 2杯(5 dl)中筋面粉
- ½茶匙盐
- 2茶匙糖
- 1茶匙地面豆蔻
- 1茶匙小苏打
- 3个鸡蛋
- 1 3/4杯(4 dl)脱脂乳
- ½有机橙(使用热情和果汁)
- 3汤匙融化的黄油
- 黄油煎的
指令
- 混合干燥的成分,包括面粉、盐、糖、小豆蔻,小苏打在碗里。加1茶匙橘皮的混合物。
- 单独的白色的蛋黄。保存的白人后,你仍然需要他们在这个食谱。
- 把蛋黄和脱脂乳。添加蛋黄和脱脂乳的干成分。
- 添加从橙汁,以及融化的黄油面团。如果你有一个投手,混合添加到它,这使它更容易涌入æbleskivejern。否则,让它留在碗里。冰箱里让面团休息30分钟。
- 搅打蛋白直到僵硬,折叠成面团。打第一匙成面团。这让它更容易剩下的蛋白折叠成面团不丢失。
- 热æbleskivejern和在每个孔涂黄油。你可能会发现,这足以以来第一批孔添加黄油面团包含黄油。这将取决于你的æbleskivejern。如果æbleskiver坚持æbleskivejern,那么不要害怕每批之前添加黄油。
- 填满每一个洞的¾面团。
- 把æbleskiver粉扑时边缘和坚定。使用弯曲的织针把他们。你可能要把他们几次达到一个圆形。
- 戳的æbleskiver织针是否完成。如果任何油条针他们还没有完成。
- 一旦完成一批就可以将它们添加到一个锅和取暖炉低热量。或者你可以把它们放在一个盘,用铝箔覆盖。
- 服务æbleskiver温暖与糖粉和果酱。
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