发酵香蕉面包是消化熟透香蕉的最佳方法。不太甜,这种蓬松的白面包很适合做三明治。
如果你在家里放香蕉,这是不可避免的……你最终会意外地有一捆香蕉面包在柜台上变黄。
枫糖香蕉面包是我的首选解决方案,但这些天有两个小孩开始上学了,我们把三明治面包吃得像没人管的一样。我已经爱上这个了蜂蜜小麦面包配方但是人生苦短,不能每天都吃同样的面包。
是时候测试一些发酵香蕉面包的食谱了,这个是赢家。
标准的香蕉面包基本上是蛋糕,而这款发酵香蕉面包实际上是一种微甜的三明治面包,作为经典的PB&J面包非常棒。再加几片香蕉,简直棒极了!
诀窍是,你需要知道一两件关于酵母面包的事情……
用酵母制作香蕉面包
大多数香蕉面包的配方都包括小苏打或泡打粉,但酵母香蕉面包包含酵母(当然)。这意味着你需要揉搓面包来产生麸质,这有助于发酵面包的发酵。
如果你以前做过浓缩三明治面包,那么发酵香蕉面包也没什么不同。在开始之前要确保香蕉完全捣碎。偶尔放一大块香蕉在蛋糕状的香蕉面包里很不错,但在蓬松的发酵香蕉面包里就不那么诱人了。
将酵母溶解在温牛奶中几分钟,然后将所有湿的成分混合在一起,直到完全混合。加入大约一半的面粉,用搅拌器上的搅拌桨(或用手的勺子)搅拌均匀。
切换到面团钩(或把混合物放在一个撒满面粉的柜台上),然后加入剩下的面粉。用手揉8-10分钟,或者在搅拌机里用面团钩揉5-6分钟。
这时,面团应该已经成形,有粘性,而且有一点粘性。
把面团放在一个抹了油的碗里,让它在温暖的地方发酵大约一个小时,直到面团变大一倍。
将面团打孔,分成两半,放入两个抹了油的烤盘中。让面包再次发酵,直到刚好超过烤盘的边缘。这大概需要45分钟到一个小时。
用少量水打一个鸡蛋,然后用它刷在面包的顶部。这是可有可无的,但它确实给它们带来了美丽的光泽。
在350度的温度下烤30到35分钟,直到面包变成棕色。
我知道这很难,但切之前要让面包完全冷却。或者,如果有必要的话,把其中一个切成薄片,蘸着黄油趁热吃。这就是我们所做的,它是世界上最棒的。另一个做两个面包的好理由!
发酵香蕉面包
发酵香蕉面包是最完美的软三明治面包,它的甜度刚好可以搭配一份史诗般的PB&J午餐。
成分
- 5又1/2杯面粉(如果需要的话,再加一些面粉揉面)
- 4又1/2茶匙。活性干酵母(2包)
- 3/4杯牛奶
- 1/4到1/2杯糖(见注释)
- 1茶匙盐
- 半杯融化的黄油
- 2-3个熟香蕉,捣碎(1杯)
- 2个鸡蛋
指令
- 稍微加热牛奶,直到略温(大约90-100度)。加入酵母,让它溶解5-10分钟。
- 当酵母溶解时,捣碎香蕉和融化黄油。
- 在带桨的立式搅拌器(或手动搅拌器)中:混合香蕉泥、融化的黄油、糖、盐和鸡蛋。然后加入酵母/牛奶混合物,搅拌均匀。
- 加入一半面粉,用搅拌桨搅拌(或用手搅拌)。
- 切换到面团钩(或翻到柜台上),揉入剩余的面粉。
- 用立式搅拌机将发酵好的香蕉面包面团揉5-6分钟,或者手工揉8-10分钟。
- 将生面团放入涂满黄油的碗中,发酵45-60分钟,直到面团膨胀一倍。
- 把面团打孔,分成两半,放入两个烤盘。
- 让面团再次发酵,直到涨到锅口以上(大约45分钟)。把烤箱预热到350度,让面包发酵。
- (可选)用一汤匙水打一个鸡蛋,用它刷两个面包的顶部。
- 在350度的温度下烤30到35分钟,直到面包变成棕色。
- 从烤箱中取出,放在冷却架上。切面包前完全冷却。
笔记
这个食谱需要1/4到1/2杯糖。我一般喜欢稍微加糖的面包,所以我用1/4杯,它就可以做完美的三明治面包了。如果你想要更甜的面包,就放半杯。
更多自制面包食谱
还在寻找更美味的自制面包食谱吗?
布伦达·艾伦
我有一些苹果/葡萄干开胃菜。我要加入一些熟透的香蕉来做咖啡蛋糕。这是我第一次在蛋糕中使用发酵剂。祝我好运吧。谢谢楼主的分享。
露丝
把这个面团做成肉桂卷,很好吃!
阿什利坚决
真是个好主意!
安特纳
我做了同样的事情,按照食谱在面团中加入红糖,然后擀开,抹上一点黄油。混合大约1汤匙玉米糖浆,一汤匙黄油和大约3汤匙红糖肉桂-擀成面团,抹上混合物。比我平常吃的肉桂卷好吃多了。它被保存了下来。谢谢你!