Klatkager(也被称为risklater)是用剩余的risengrød做成的煎饼。这些米饼很饱,做起来很简单,配上你最喜欢的果酱和糖就很美味了。
(本文由Pia Sonne撰写,她是丹麦人,也是博客的作者手忙心静。)
Klatkager是伴随我长大的食物,所以当我意识到丹麦人不再吃它们时,我很惊讶。它们是一种古老的甜点,是一种拉伸剩菜的方式,已经基本过时了,这让我很沮丧。
(其他斯堪的纳维亚国家也有自己的版本,比如冰岛Lummur这是用剩下的燕麦片做的煎饼。)
从小到大,在我成功说服妈妈做klatkager后的第二天,我们总是要吃klatkagerrisengrød。在我自己的家庭,klatkager经常在剩下的游戏中输给risalamande,而男性似乎更喜欢risalamande。但如果我有发言权,我宁愿选择克拉特卡格而不是risalamande。
你可以把klatkager作为甜点或晚餐来吃。如果你限制糖的摄入量,这道菜会让你一整晚都有饱腹感。
克拉特卡格的历史
捣碎和油炸剩余食物的传统至少可以追溯到维京时代。他们是否油炸剩下的粥是未知的。
大米在17世纪早期传入丹麦。虽然我不熟悉当时关于klatkager的任何记录,但可以肯定的是,这道如此昂贵的菜肴的任何剩菜都被充分利用了。
有记录表明,人们使用其他种类的剩余粥来制作这种蛋糕,但不知道从什么时候开始用risengrød制作klatkager。
丹麦的变化
在Bornholm岛上,klatkager被称为plats æsta,但制作方法与该国其他地区相同。
有些人不往冷的risengrød里加任何东西,而是直接把它煎着吃。这更接近于制作各种klatkager的旧方法。鸡蛋和面粉可以让蛋糕更容易搅拌和翻动,让蛋糕更有质感。
Klatkager成分
冷Risengrød- risengrød真的必须是冷的,这样就不会把鸡蛋煮得太早了。学习risengrød怎么做做两份,今晚吃,明天做美味的klatkager。
鸡蛋-总是使用你能负担得起的最好的鸡蛋。农场的新鲜有机食品非常棒。
香草糖-自制香草糖,把香草豆和糖混合,或者你也可以点击此处购买。你也需要它来做色拉曼德。
面粉-使用通用面粉或糕点粉。自动升起对这个食谱没有好处。
黄油-使用真正的黄油,味道更好,更不用说与人造黄油相比对健康的好处。
果酱你可以用你喜欢的任何一种。我们更喜欢自制黑莓果酱草莓、蓝莓和覆盆子都可以。为了让这道菜更有味道,试试橙果酱。
糖-使用白糖。你吃klatkager并不是über健康,任何其他替代甜味剂都会分散这道舒适食物的简单味道。
如何制作Klatkager
这是另一个基于剩余risengrød的食谱。就像risalamande一样,你需要risengrød是冷的。
将冷的risengrød放入一个大的搅拌碗中。加入鸡蛋,搅拌至完全混合。
加入香草糖和面粉。直到合并。你希望面团恰到好处,不要太干,也不要太湿。获得正确的一致性需要练习。
如果你用的是较大的鸡蛋,你可能需要加入更多的面粉。如果你煮的时候你的klatkager不能黏在一起,试着多加一点面粉。
在你最喜欢的煎锅里放一些黄油,让它融化。将面团放入平底锅上的几个小面团中。
我喜欢用两个勺子的方法,这样你就可以做出相当均匀的klatkager。用一只勺子盛面糊,用另一只勺子把面糊倒进锅里。把每一个都垫低一点,使高度均匀。
煮到上面变硬,下面变成金黄色。翻面煎至另一面金黄。
从锅里拿出来,放在餐盘上。
如果有必要,再往锅里加点黄油,然后再煮一批klatkager。
当你取出每一批的时候,把klatkager放在盘子上前一批的上面。这样他们就可以保暖了。
热乎乎地端上桌,配上果酱和糖。Klatkager在冰箱里只能保存几天,可以冷着吃。
丹麦米布丁煎饼
成分
- 35.27盎司(1公斤)冷盘
- 2个鸡蛋
- 3茶匙香草糖
- 3汤匙面粉
- 煎用黄油
指令
- 把冷的烩饭放在一个足够大的碗里,把其他食材混合进去。
- 加入鸡蛋,充分搅拌。
- 加入面粉和香草糖。搅拌至面团状。不太干,也不太湿。如果你用的是大鸡蛋,你可能需要加更多的面粉。
- 在你最好的煎锅里放一团黄油,让它融化。用两个勺子把炖蛋放在锅上。把每一块碎块垫下来一点,使它们的高度相等。
- 煮到底部金黄,顶部相对坚硬。翻面,煮另一面至金黄色。
- 从锅里拿出来,放在盘子里准备食用。如果有必要,再加一块黄油,继续煮,直到面团用完为止。(如果你不断地把刚煮好的蛤蜊放在盘子里之前的蛤蜊上面,它们都会保持温暖。)
- 趁热食用,加果酱和糖调味。把剩下的食物放在冰箱里不要超过几天。Klatkager可以冷着吃。
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