Brunede kartofler是一种罕见的治疗在丹麦但让假期更加特别。这些焦糖釉面土豆会让你吃太多你溜进厨房一个即使在吃饭之后,也就是说,如果有任何离开。
(这篇文章是写的Pia桑尼,土生土长的丹麦和博客背后的作家忙碌的手,安静的心。)
大多数丹麦人吃brunede kartofler每年只有两次,而且他们真正的治疗,令人回忆起过去的假期。
第一次在Morten写上(Morten的晚上,11月11日)的鹅或鸭担任的一面。
第二次是在圣诞前夜,丹麦人主要吃它作为一面烤五花肉或鸭或-老实说!他们一起吃各种各样的美味丹麦圣诞食谱。
定期提供煮土豆以及brunede kartofler。
的历史Brunede Kartofler
自1750年代以来丹麦人都知道土豆但它不是认为适合人类消费很长一段时间,直到19世纪上半年,它在丹麦农场成了主食厨房。
在1890年代,简单的煮土豆找到了平安夜在丹麦餐桌。
Brunede kartofler找到了更早,至少在较贫困的家庭。它已经习惯为鹅与中世纪以来caramel-coated栗子。然而,栗子都很昂贵,因此,穷人开始使用土豆而不是1820 - 1850左右。
(讽刺,因为栗子栗粉被认为是穷人的食物只有几百年前。有趣的是时代变了,现在栗子含有丰富美食!)
如今,brunede kartofler被视为一个颓废的菜,如果不是因为糖的成本,然后,因为额外的卡路里。曾经一个微薄的替换现在大多数丹麦人期待的东西。
小贴士,让完美Brunede Kartofler
Brunede Kartofler是一个简单的、颓废的菜,但是它可以如果你不小心出错。
丢弃了糖
没有储蓄燃烧糖。它变得很糟糕,苦味。如果你燃烧糖和焦糖,那么你唯一的希望是在一个干净的开始,干锅。
小心
不仅容易燃烧糖,但它也会烧伤皮肤如果它让你疯狂。当你使用糖,最好给它的高度重视。不要发短信或干扰你的孩子在同一时间。
使用最小的土豆可以找到
没有所谓的过小土豆时brunede kartofler。但有一种东西太大土豆。最好的结果在每一口完美的焦糖味,用最小的土豆。
变化在丹麦
虽然这是一种传统食品,在丹麦有很多变化。
增加鸭脂肪
如果你碰巧有鸭脂肪,那么你可以用鸭脂肪代替黄油的一半。这将加深味道无比。
加水
有些人喜欢焦糖松软和添加一些水让他们期望的一致性。如果你想添加水的食谱,尝试与5液体盎司(150毫升)。
Brunede Kartofler成分
土豆使用小震动土豆——我长大了。这些本质上是罐头马铃薯。如果你找不到震动土豆或者只是喜欢使用新鲜的土豆,小婴儿土豆或者芦笋土豆效果最好。避免使用大土豆,即使你削减他们,结果并不是完全相同的。
糖——丹麦人传统上使用糖甜菜叶片,但您还可以使用蔗糖。任何结晶的白糖会给你最原始的味道,但随意实验与基于糖的焦糖黑砂糖等更深层次的味道。
黄油——真的是毫无意义与真实,试图使这些美味的奶油。原料、有机和鲜黄油总是最好的。别打扰尝试用人造黄油。
如何使Brunede Kartofler吗
Brunede kartofler之前需要对服务但你可以做很多准备工作的前一天或当天早些时候。
这道菜来自北欧食谱,这是一个很好的资源。
准备
如果你正在与震动/罐头马铃薯,你可以跳过准备工作,直接服务的一天。(如果你愿意,你甚至可以可以在家里自己的土豆吗为了节省一些准备工作,前提是你知道的如何使用一个压力罐头吗)。
如果你正在与生土豆,你需要把它们煮,让他们冷静之前,您可以使用它们为brunede kartofler。
首先,缝一个x两端的土豆。这将使剥皮容易一旦煮。
然后把土豆在淡盐水里煮,直到他们只是害羞的投标。如果你烹调过度,他们倾向于将糊状的,当你将它们添加到焦糖。
将煮熟的土豆放到一个容器装满冰或冷水和去皮。冷水会停止烹饪过程,使它们更容易剥。
去皮后,轻拍土豆干,让他们完全在继续下一步之前降温。
如果你有准备了土豆的前一天你需要它们,然后将它们存储在一个密闭容器在冰箱里过夜。
服务一天
如果您使用的是很大的土豆,然后轻拍他们干之前添加焦糖。
分发糖均匀地在一个大煎锅大得足以容纳,把所有的土豆。
中火融化的糖没有轻轻搅拌,直到金。如果你搅拌,糖会变成岩石坚硬的肿块。
加入黄油,糖和让它泡沫和泡沫。大力将黄油和糖搅拌成一个光滑,金色的焦糖。
添加焦糖的土豆,甚至把它们频繁地创建一个外套的焦糖。
布朗让土豆大约15分钟。他们做一次他们都完全覆盖在焦糖和温暖。
直接服务。
如果你不为他们所有人,你可以让他们温暖的最低的热量而松散覆盖着锡箔。
丹麦Brunede Kartofler(晒黑土豆)
丹麦Brunede Kartofler(晒黑土豆)是一个真正的对传统节日庆祝活动。
成分
- 2 1/4磅(1公斤)小,生生蜡质马铃薯或新鲜土豆生宝宝
- 3盎司(85克)糖
- 2 1/2盎司(50克)黄油
指令
步骤1 - 4可以完成前一天或当天,几个小时之前。
- 如果您使用的是原始的土豆,然后小x刀每个土豆的两端,这将使他们更容易煮熟剥一次。
- 煮土豆在淡盐水里,直到略低于投标。
- 把煮土豆放进一个容器的冷水或冰水,用小刀去皮。
- 民建联厨房毛巾,直到他们的土豆干,让他们冷静完全在继续之前。储存在密闭容器在冰箱里如果你前一天准备土豆。如果您使用的是很大的土豆,然后你可以轻拍他们干之前你想要焦糖。
- 中火融化的糖没有搅拌在一个大煎锅金黄色。
- 加入黄油,让它沸腾。
- 大力搅拌,直到你有一个漂亮的金色的焦糖。
- 锅里加入土豆和布朗让他们大约15分钟时经常把它们。他们一旦均匀涂布和温暖。
- 直接服务。土豆可以保持温暖在锅里小火用一块锡箔轻轻覆盖在平底锅。
笔记
- 您可以添加盐但许多丹麦人不盐brunede kartofler。
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莎朗·约翰森
你好!我是一个第二代戴恩在加拿大出生和长大。我很高兴地在我们传统的丹麦平安夜晚餐为我们的家人。你的网站非常丰富,我必须说你的食谱非常接近我母亲的。我只是想说谢谢你分享你的知识。Glaedelig 7月! !
阿什利坚决
谢谢沙龙!