Lusikkaleivat或芬兰茶匙饼干,是传统芬兰三明治饼干形状内茶匙。
我特别喜欢这两个传统的食谱和种果酱饼干,所以当我发现这道菜lusikkaleivat大北欧烘焙书我知道它必须我们圣诞节传播的一部分。
他们实际上更好的几天后烘干,这意味着它们适合烘烤之前或者邮件在假期护理包。
Lusikkaleivat是什么?
Lusikkaleivat传统丰富晒黑一茶匙黄油shortbread-like饼干形状为椭圆形。
勃朗宁黄油是至关重要的,因为它提供了师自然风味牛奶糖黄油。它还推动了一点黄油里的水,只留下师牛奶糖和脂肪。用更少的水在面团中,谷蛋白不能形成容易和饼干依然温柔。
除了与褐色黄油调味,lusikkaleivat还有一大块儿香草精,更比大多数饼干。
最后,一个蛋黄被添加到面团,这有助于它维系并添加一些金黄色的饼干。
如何使Lusikkaleivat
使lusikkaleivat首先使褐色黄油。把黄油放在一个沉重的触底平底锅,中火融化它。黄油融化后,继续煮,直到开始承担淡棕黄色在锅的底部牛奶糖师。
小心不要把黄油!停止的时候浅棕色,此时如果黄油烧伤,扔掉它,重新开始。
黄油倒入盆中搅拌均匀,冷却15 - 20分钟在继续之前的配方。
接下来,添加糖和香草,在将都激动人心。
在另一个碗中,混合干燥的成分包括面粉,小苏打和盐。将干燥的成分添加到黄油/糖混合物,搅拌混合。
最后,添加蛋黄,慢慢揉搓,直到蛋黄。
(交替使用搅拌机为整个操作,仍然添加每个人以适当的顺序。)
一旦面粉凝聚在一起,就会很硬,这是完美的塑造原本精致的椭圆形饼干。
取出面团压平它的一小部分在一茶匙。按它分解成勺子刮掉多余,直到它的水平和勺子。
原来的配方建议利用勺子的烤盘,直到饼干版本。
我真的没有任何运气方法,我试过不少东西试图让饼干释放。
最后,我决定和我的手轻轻地滑了勺子。翻转勺子翻了个底朝天,轻轻的钩饼干用指尖滑到你的手。
一旦饼干的形状,轻轻的从勺子,放在烤盘内衬羊皮纸。
我一开始的空间之间的饼干,不确定他们会传播多远。他们实际上很好地保持其形状,可以放置与1/2英寸(1厘米)彼此没有问题。
一定要把它们平朝下,这样他们保持他们的形状。
在325度下烘焙(160 C) f 8 - 10分钟,直到他们只是勉强布朗开始在底部和他们公司。
实际上原来的配方建议6分钟,但我发现他们没有设置。做饭的时间将在某种程度上取决于你的烤箱是多么准确,和你的塑造勺子有多大。
一旦烤,使托盘上的饼干完全冷却之前删除它们。这是重要的,因为他们只是勉强烤,现在晒黑时从烤箱,和他们需要冷却热盘,以确保他们煮到中心。
一旦完全冷却,从盘删除它们。
一次一个cookie,它与翻转平的一面。传播和草莓果酱三明治上面一块饼干,再平边触摸果酱。
您现在应该拥有一个蛋形和草莓酱的三明治饼干中心。
传统上,lusikkaleivat服务前滚粒糖。
老实说,它们是美味的,但已经很甜,我决定只是灰尘轻轻用糖粉。
糖粉给了他们一个节日看起来不非常甜美,但随时滚粒糖,如果你想保持他们的传统。
原配方指出,味道更好的几天后烘干,尽管他们美味的同一天,我不得不同意香草/褐色黄油味道是几天后更加明显。
lusikkaleivat存储在锡在柜台上2个星期,他们会在街上一两天之后味道更好。
他们还冻结都很棒,我现在有一批冰箱等待我剩下的假期发酵完成。他们会被运送到家庭在饼干保健计划这个假期。
因为它们更好的几天后,lusikkaleivat适合邮寄在护理包。一定要使用一个僵硬的草莓酱,说在饼干和不耗尽或把饼干弄湿。
传统的芬兰食谱
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芬兰茶匙饼干(Lusikkaleivat)
Lusikkaleivat是传统芬兰饼干形状的茶匙,然后用草莓酱夹在一起。
成分
- 1杯黄油
- 3/4杯糖
- 3茶匙香草
- 2杯面粉(白色、通用)
- 1茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐
- 1蛋黄
为装饰
- 草莓酱
- 糖糖粉或颗粒
指令
- 把黄油放在一个小炖锅,融化它。继续加热黄油,直到变成了灰白色色(褐色黄油),但小心不要烧掉。(这需要大约5分钟。)熄火,冷却黄油刚刚温暖。
- 把冷却布朗黄油倒进碗里,加入香草和糖。
- 把面粉和小苏打在另一个碗中,然后逐渐增加黄油/糖混合物,搅拌直到完全合并。
- 加入蛋黄,用手揉硬面团直到蛋黄包含(或者,使用搅拌器为整个过程)。
- 预热烤箱至325华氏度(160摄氏度),烤盘与羊皮纸。
- 形状lusikkaleivat,一小部分面团压成一茶匙。平掉顶部均匀,消除任何额外的面团。
- 把勺子形状的饼干,要么利用轻轻烤板或幻灯片的饼干勺子用手指轻轻地。他们应该放在平坦的侧板上,匙形端向上弯曲。
- 烘烤8 - 10分钟,直到刚刚晒黑在下面。删除从烤箱和饼干让他们冷静的cookie表(不删除一个冷却架)。这样可以确保他们轻轻地库克在褐变的太多了。
- 一旦冷却,传播果酱平端的cookie和三明治一起一个cookie。他们传统上滚粒糖在这一点上,但除尘与糖粉(或离开平原)也是一个选择。
Lusikkaleivat开发更多风味烘烤,几天后,最好让他们提前至少2天。他们还冻结。
笔记
对于这个食谱,您将需要大约4十几个人饼干,这将产生大约12完成三明治饼干。我发现我需要大约1/2到3/4杯草莓酱的批处理,但这将基于多厚你略有不同应用果酱。
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