Ålandspannkaka或Ålands Pannkaka的意思是“Åland的煎饼”,这是一组芬兰海岸附近的岛屿.与其说它是煎饼,不如说它是用熟粗麦粉或米布丁制成的烤蛋奶沙司,用面粉、鸡蛋和豆蔻烘焙而成。
做成的煎饼可以作为早餐或下午点心,通常搭配炖梅干和果酱。
当我在寻找简单、不用动手的早餐来喂养我的孩子时,我偶然发现了Ålandspannkaka。我已经是荷兰婴儿煎饼的超级粉丝了,这种煎饼很快就能做好,然后在烤箱里烤20分钟(不需要翻动)。
Ålandspannkaka也类似地在炉子上快速准备,然后在烤箱中烘烤大约一个小时。与其花一个小时翻传统的煎饼,我可以在地毯上和两个蹒跚学步的孩子摔跤。计时器叮了一下,一份简单的早餐从烤箱里出来,为他们贪婪的小手准备好了。
我在一个大的11又3/4英寸的铸铁煎锅里做了这个完整的食谱,我专门为烘焙而保存。完美的表面处理确保了任何东西都不会粘在一起,而且因为它只用于烘焙,所以不会保留其他菜肴的味道。
如果你没有超大的铸铁,9×13烤盘将是一个很好的选择。Ålandspannkaka通常被切成正方形,所以不需要一个巨大的圆锅。要注意,在烘烤时它会膨胀很多,所以不要把锅装满超过2/3。一旦平底锅从烤箱里拿出来冷却,芬兰煎饼就会稍微下降,失去一些高度。
食谱首先在炉子上用粗麦粉和牛奶快速煮成粥,然后稍微冷却。然后加入鸡蛋和面粉,倒入烤盘中,在上面撒上几片黄油。代替粗麦粉和牛奶,另一种光滑的热麦片粥一样的小麦奶油也会很好。准备好的米布丁也是传统的,如果你使用米布丁,加入大约4又1/2到5杯,省略小麦粉和牛奶。
上面放了一层名为Sviskonkräm的炖梅干,为这道菜锦上添花,还增添了一点酸甜的味道,让原本很重的芬兰煎饼变得清淡一些。把梅干浸泡在水里,然后用清水和一点糖小火炖至变软。最后加一点土豆粉,使它变稠成酱汁。最终得到的盘子被称为Ålandspannkaka mit Sviskonkräm。
Ålandspannkaka(芬兰烤饼)
成分
- 一杯小麦粉
- 4杯半牛奶
- 1/2杯糖
- 1茶匙豆蔻粉
- 1/2茶匙盐
- 3个鸡蛋
- 半杯面粉
- 3汤匙黄油
Sviskonkräm(西梅酱)
- 10-15颗西梅,对半切开
- 水要盖住
- 1茶匙土豆粉
- 糖,可选
指令
Alandspannkaka方向
- 在平底锅中加热粗面粉和牛奶,直到变稠。让混合物冷却5-10分钟,然后准备剩下的配料。
- 在另一个碗里,将糖、盐、豆蔻和鸡蛋混合。将此混合物加入冷却的粗麦粥中。
- 把面粉加入混合物中搅拌均匀。
- 将混合物倒入抹了油的烤盘中,在上面撒上几片黄油,在375华氏度的温度下烤45到60分钟,直到表面呈金黄色。
Sviskonkram方向
- 在烤煎饼的时候,把梅干浸泡在足够的水里,大约30分钟。
- 将它们放入平底锅中,然后加入少量水。小火炖15-20分钟,直到大部分水分蒸发。
- 加入1茶匙土豆粉使混合物变稠,搅拌均匀。再炖1-2分钟。
- 食用前稍微冷却。Sviskonkräm可以提前一周填写。
- Ålandspannkaka热饮或冷饮,上面加炖梅干、果酱、新鲜浆果、酸奶或鲜奶油。
更多芬兰食谱
想继续吃芬兰食谱吗?继续阅读…
我在博客上找到了这个食谱的另一个版本,加了更多的糖,是一种加了越橘酱的无壳派优雅的方式.这个版本看起来很美味,让我想到了甜点而不是早餐。
有趣的是,我很难确定这道菜是芬兰菜还是瑞典菜。Åland岛严格来说属于芬兰,但那里唯一的语言是瑞典语。这是芬兰唯一一个以瑞典语为唯一语言的地区,它是自治的,而不是由芬兰政府直接管理。也许这就是为什么它们真正被称为Ålands Pannkaka(煎饼),因为它们来自一个既不是芬兰也不是瑞典的地区。
Raluca
我在一本芬兰烹饪书里试过,确实很好吃。有趣的是,我也在为我们所有人(我们2个+我的双胞胎4岁了)寻找美味、健康、容易做的早餐。我的双胞胎什么都吃(真的什么都吃),但最好的食谱是我们(父母)也能享受同一顿饭。这是唯一一种我们都爱吃的粗麦粉。接下来我要尝尝荷兰煎饼。读得好,谢谢分享。
管理
太好了!谢谢你!