制作全麦面包比你想象的要简单。只要把一些食材扔进机器里,几个小时后,一条健康的100%全麦三明治面包就奇迹般地出现了。
在过去的几周里,我们几乎每天都在使用面包机。我喜欢在家里做面包,但我有两个蹒跚学步的孩子,我很高兴有一台面包机为我做这件事。我的小家伙们特别喜欢我的简单面包机白面包,他们为我的面包机蜂蜜白面包但我希望通过尝试全麦来增加一点营养成分。
我知道市面上有很多过渡性的面包,部分是全麦,部分是白面粉,但我决定全吃一遍,看看他们喜欢不喜欢。这款100%全麦三明治面包的面包屑加了一点橄榄油后变得柔软了一些,再加上枫糖浆,就有了一丝甜味。
总而言之,这是一种非常健康的面包,烘烤后保持柔软,切片时美观地粘在一起。我太高兴了。
真正的考验是当我给孩子们一片面包的时候。判决!蹒跚学步的批准!在切片上涂上厚厚的黄油,我的孩子们每次都把盘子洗干净。
这种面包柔软可口,可以从白面包无缝过渡到100%全麦面包。这位妈妈很高兴我不用偷偷把全麦放进面包里一次一杯。这让事情变得简单,每个人都对结果感到满意。
在接下来的几批次中,我计划尝试蜂蜜(而不是枫糖)作为甜味剂,我将测试是否可以用黄油代替橄榄油来丰富这条全麦面包。我也可能会尝试加入少量全麦,比如燕麦或小米,也可能会加入一些亚麻籽。
如果你还没有准备好100%的全麦,我最近也添加了一些过渡食谱。我建议你试试我的面包机蜂蜜小麦面包或全麦肉桂葡萄干面包因为两者都有一点甜味,可以平衡全麦的味道。
面包机配料100%全麦面包
我要把这个烤成2磅重的面包Zojirushi超级面包机它可以在平底锅里做出漂亮的水平面包,平底锅有两个搅拌桨,搅拌效率更高。这些年来,我用过很多不同的机器,这台是我的最爱。
如果你用的是较小的机器或垂直烘焙的机器,我还提供了制作1.1磅重面包的说明,因为它们对全尺寸面包的效果不太好。
要做一个额外的1磅的小面包,只需把2磅的量分成两半。
两磅面包配料
做一个2磅面包面包机100%全麦面包,你需要以下:
液体配料(先加入)
- 11又4杯(300毫升)温水
- 2汤匙。(30毫升)橄榄油
- 1/4杯(60毫升)枫糖浆(或液体蜂蜜)
干食材(在湿食材之上)
- 3杯半(400克)全麦面粉
- 1又1/2茶匙。(9克)盐
- 2茶匙。(6克)SAF速溶酵母(或2又1/2茶匙面包机酵母)
一磅半的面包配料
做一个1.5磅面包面包机100%全麦面包,你需要以下:
液体配料(先加入)
- 1杯(240毫升)温水
- 2又1/2汤匙。(37毫升)橄榄油
- 3汤匙。(45毫升)枫糖浆(或液体蜂蜜)
干食材(在湿食材之上)
- 2 2/3杯(300克)全麦面粉
- 1又1/8茶匙。(7克)盐
- 1又1/2茶匙。(5克)SAF速溶酵母(或2茶匙面包机酵母)
制作面包机全麦面包
要制作这个简单的面包机全麦面包,你要遵循机器制造商的说明。对于大多数机器来说,这意味着先从锅底的湿食材开始。然后你用面粉在湿的材料上做一个“岛”,然后在面粉上做一个孔来容纳其他干的材料(在这种情况下,盐和酵母)。
在启动机器之前,所有东西都保持干燥,如果你愿意,还可以进行时间延迟循环。(即使你没有延时,在湿面粉上加干面粉也能让面粉均匀混合,不会结块)。
打开面包机,选择“全麦”循环。有些机器没有全麦循环,在这种情况下,只选择基本的酵母面包。
与全麦循环的主要区别是,机器给面包更多的发酵时间,这有助于酵母慢慢消化营养更丰富的全麦面粉。如果你没有全麦循环,我建议多加1/2茶匙酵母来帮助弥补。
把机器打开,让它走。它应该在你没有任何干预的情况下做出一条全麦面包。
然而,有时在揉面的前几分钟观察一下,以确保水/面粉的平衡是正确的,这是有帮助的。如果有必要,再加一汤匙水,帮助面团聚集在一起。我从来没有这样做过,但以防万一,看看总是一个好主意。
否则,就让机器自己做吧,不知不觉中,你就会得到一条新鲜出炉的面包。
面包机100%全麦三明治面包
这款简单的100%全麦面包机面包非常美味,是白面粉三明治面包的完美营养替代品。
成分
液体配料(先加入)
- 11又4杯(300毫升)温水
- 2汤匙。(30毫升)橄榄油
- 1/4杯(60毫升)枫糖浆(或液体蜂蜜)
干食材(在湿食材之上)
- 3杯半(400克)全麦面粉
- 1又1/2茶匙。(9克)盐
- 2茶匙。(6克)SAF速溶酵母(或2又1/2茶匙面包机酵母)
指令
- 按所列顺序将所有原料放入面包机。把干的食材放在湿的食材上,用面粉做成一个岛状。在面粉上挖一个洞,把盐和酵母放进去,这样在机器开始揉面之前,它们不会被弄湿。
- 选择“全麦”设置,如果你的面包机有一个。如果不是,选择基本的白色。如果使用“基本白”设置,再加1/2茶匙酵母。
- 打开机器,让它运行一个完整的周期,首先揉面,然后在机器里烤面包。
- 让面包完全冷却后再切。
注意:这个食谱完全可以用来做延时面包。一定要把盐和酵母放在液体上方和面粉中,这样在循环开始之前它们不会被弄湿。
笔记
如果不使用面包机,将面团揉至光滑,大约需要7到10分钟。任由其膨胀至体积翻倍,大约90分钟。把面团打孔,再揉1-2分钟,形成一个面包。放入抹过油的烤盘,再次发酵90分钟,直到面包离锅顶约一英寸。烤箱预热到375度,烤35分钟左右。把面包从锅里移到冷却架上,让面包完全冷却后再切。
一磅半的面包配料
做一个1.5磅面包面包机100%全麦面包,你需要以下:
液体配料(先加入)
- 1杯(240毫升)温水
- 2又1/2汤匙。(37毫升)橄榄油
- 3汤匙。(45毫升)枫糖浆(或液体蜂蜜)
干食材(在湿食材之上)
- 2 2/3杯(300克)全麦面粉
- 1又1/8茶匙。(7克)盐
- 1又1/2茶匙。(5克)SAF速溶酵母(或2茶匙面包机酵母)
面包机食谱
寻找更多面包机食谱?
面包的食谱
如果你准备不用机器做面包,我还有一些手工面包的食谱!
伊丽莎白霜
在我的面包机里做全麦面包时,我尽量不用白面包粉,但每个食谱都说我必须用2-2/3杯面包粉和3-1/3杯全麦粉。面包烘烤时粘稠度如何?我试着变得更自然、更健康。谢谢。
阿什利坚决
对于全麦面包来说,这个很清淡,非常适合我挑剔的孩子们做三明治。全是全麦的,这是我喜欢的,蜂蜜或枫糖增加了足够的甜味。
芭芭拉
你能用椰子油代替橄榄油吗?谢谢你的食谱。
管理
是的,你可以!
妮可
这个食谱是1.5磅还是2磅的面包?
谢谢!
管理
这是一个2号面包。
玛姬Holz
你不把重要的谷蛋白加在全麦食谱里吗?
管理
不,我没有在这道菜里加。
凯瑟琳具
亲爱的希礼
我正在考虑买一台面包机,但我的一个朋友买了一台,它只适用于白小麦,但不适用于鲸鱼小麦,最终她不得不放弃了面包机。
你能推荐一个烤全麦的牌子吗?到目前为止,我在销售中看到的那些都没有“全麦”的选项。作为一种选择。
另外,是否可以在机器中加入南瓜籽、葡萄干等原料?
非常感谢
阿什利坚决
我真的很喜欢这个来自阳光的廉价模型.它的效果非常好,有全麦的背景。这就是我为这篇博客文章烤面包的材料。
你可以加入混合物(种子,干果等),大多数模型会在最后一个揉捏周期之前暂停,这样你就可以把它放进去了。如果你一开始就加它们会扰乱面筋的形成,因为所有的小块都在揉面筋的时候切了面筋,最后面筋就不会涨得那么高了。这意味着你必须集中注意力,并在后面添加它。
更现代的面包机有一个小点,你把混合料放进机器里,它们会自动添加,所以你甚至不需要在家。我的孩子们把我的阳光面包机弄坏了,所以我想买一台新的。我在看这个不锈钢面包机它有一个装坚果/种子的杯子,可以自动添加。它也是不锈钢的,所以他们不会掉在地上摔坏它……
阿扎姆汗
我第二,最便宜最简单的阳光牌面包机是最好的
Teneko
谢谢你这么简单的食谱!最近,我翻出了我的《面包人》,对里面所有需要牛奶、乳清、奶粉等的食谱感到失望。
我用你的食谱作为基础,混合360克全麦和60克未漂白的白色AP面粉。我用了84克当地蜂蜜作为甜味剂。这是我现在的标准面包,我丈夫说这比他珍贵的戴夫21号杀手谷物更好!
我们正在寻找一个燕麦为基础的食谱。你有推荐的吗?你最后有没有尝试过不同的插件?
最后,你用的是什么面粉?我已经疯狂地使用了5磅的袋子,并且认为是时候进入散装游戏了!
狗妈妈
我只买过阳光面包机。我用它们做面包已经很多年了。我已经完善了很多食谱。任何补充都可以使用。草药,散干茶,速溶咖啡,巧克力片,干果,坚果,燕麦,TSP,种子等。你可以用南瓜泥、苹果酱或香蕉代替黄油。一根香蕉相当于四分之一杯油或黄油。我几乎只在我喜欢用烤盘烤面包的时候才使用面团。我喜欢面包师傅烤面包的方法,但因为有钩子,面包底部总是有一个口子。我知道有些面包机有一个钩子,可以在烤面包之前自动从烤盘上掉下来。 I love my sunbeams so much that it’s not worth it for me. It’s easy enough to let the dough rise in a pan and then bake it in the oven myself. 375 for 35 minutes is pretty average for most breads.
唐娜
我有一个Zojirushi,我也不喜欢底部的洞!所以,在第二次上升之前,我把面团拿出来,拿掉搅拌桨,把面团放回原处。没有洞和完美的面包!
凯西·福斯特
好主意!!
安
我丈夫和我都喜欢这个食谱!我很想和你谈谈改编和重新出版,但我在这个网站上找不到你喜欢的联系方式。问你问题的最佳方式是什么?
谢谢你的宝贵时间!
阿什利坚决
嗨,安,我是阿什利。巴尔特,联系gmail.com。(我会把它放在我的关于页面上。)
伊恩·j
你有面粉的克数或盎司数吗?
Mansie
你好!
谢谢你分享这个食谱。我一直在寻找一个好的全麦面包食谱,很高兴我找到了这个。我今天用我的肯特面包机(印度品牌)烤了这个面包。它的口感非常柔软,呈可爱的棕色,蜂蜜的甜味恰到好处,带点咸味。令我惊讶的是,一点也不稠密!
下次一定会尝试更多的变化。
再次感谢
帕洛玛
我想试一试,但不加甜味剂。
凯伦
嗨
请确认你用的是普通全麦粉还是全麦面包粉
谢谢你!
阿什利坚决
你可以用任何一种,但在图中的面包中,我用的是普通全麦面粉,因为我手头只有这种面粉。
安迪•摩根
我的第一个面包(全麦)在我的新奥斯特面包机是绝对完美的!谢谢你这么简单美味的食谱!
贝丝
你能少用点糖浆或蜂蜜,还能有个好发型吗?我不想让面包尝起来甜,但我知道酵母需要一些糖。
阿什利坚决
如果你愿意,你可以不加糖,但少量的糖可以帮助平衡味道(和盐的作用差不多)。尽管可以随意减少它,但它不会真正影响你最终的上升。
波利
我有兴趣尝试这是我的面包机,但你的食谱指定杯子....那是美国的还是英国的?当我把这些转换成毫升和克的基本我知道,因为他们都是不同的。多谢。
管理
嗨。这是美国杯子。
要不是
嗨,希礼
我们可以减少一半的原料来做一个小面包吗?
在浪费了那么多有机全麦面粉在失败的面包上之后,我想尝试少用一些配料的食谱
亲切的问候
管理
是的,当然!
Ekta”
嗨,你把酵母也减半了吗?你的反馈真的很有帮助。
莱克斯
你好!
非常感谢你的食谱,我和我的另一半都认为这已经成为我生活的面包!绝对漂亮!我把一杯面粉换成了普通面粉,加了很多橄榄和晒干的番茄。The smell, the texture is so perfect, we were fighting for the crusty ends I wish I could show you the photo, I took it out after the last ferment, drew some leaves on it and baked it in the oven.
史上最好吃的面包,非常感谢!
管理
谢谢听起来太棒了!我很高兴你喜欢它!
帕姆
来两个。我有很多其他的面包食谱,其中有一个是有效的!这是第一个,很好吃。另外,这是我丈夫唯一称赞过的。他一直是别人的小白鼠,他对面包很挑剔。竖起两个大拇指。到目前为止,你的食谱是唯一一个生活在它的账单!
管理
我很高兴这个面包做得很好,你丈夫也很喜欢!
芭芭拉
你觉得龙舌兰糖浆可以当甜味剂吗?
管理
当然!
劳拉
嗨,这个食谱看起来很棒,尤其是我没有面包粉。我只有一个问题,当我做面包时我的机器需要知道这是多大的面包。
谢谢你!
管理
大家好!我的机器使用2#设置。
桑德拉Murdico
我从来不用面包粉。我用的是普通面粉。经过筛选后,它相当于面包粉。我做的面包总是很清淡。在我开始筛之前,面包是非常密集的!它还省钱。
我的孙子们不喜欢葡萄干,所以我做了全麦,在开始的时候加了肉桂和葡萄干。我的孙子们疯狂地吃它。我现在给我的曾孙们做,也用它做花生酱三明治和法国吐司。
沙龙
为了使用活性干酵母而不是速溶酵母,这个食谱需要做哪些改变?
管理
这可能会有所帮助
温迪
嗨-我应该使用什么大小设置?1.5磅还是2磅?谢谢!
管理
2磅!
看过森古普塔
我想试试这个食谱,因为我有一台从未使用过的Cuisinart面包机。你能告诉我你用的全麦花的确切品牌和类型吗?另外,是否可以使用SAF速溶酵母?
翠西一
我的面包机制作1磅,1 1/2磅或2磅可供选择。这道菜我选哪一种呢?我已经把食谱看了好几遍,但还是找不到面包的大小。
真的很期待尝试这个食谱!
谢谢
管理
抱歉耽搁了!我在我的机器上使用2#容量。
希拉
这个食谱能做出1.5磅还是2磅的面包?我的面包师傅可以选择面包的馅料。
管理
2 #块。
杰西卡
嗨,希礼!
我最近买了Saf速溶酵母,我想知道我应该把它放在湿食材还是干食材的全麦面包食谱中。
谢谢!
弗朗西丝
非常棒,简单的食谱。谢谢你! !
管理
欢迎你!很高兴你喜欢!
玛格丽特
你好,Ashley ~
谢谢你!我很期待尝试这个食谱……一个小问题:这个食谱是做1# / 1.5# / 2#面包的吗?
谢谢你的帮助。
好好待着~
玛格丽特
管理
不幸的是,我没有称配料的重量,我是按体积测量的,但我认为它适合1.5#容量的面包机。
Carin
这个食谱是1磅、1.5磅还是2磅的面包?
Gogilavani Arumugam
我可以把蜂蜜换成红糖吗
管理
不,只是一种液体甜味剂。
Sangya
你能给我一份用于面包机的300克全麦面包的配方吗?还有,用多少活性干酵母来代替速溶酵母
安德烈
阿什利,你有没有试过,或者你有什么想法用阿塔杜伦面粉?我想用它来做“长面包”,但我读到过,它只适合做扁面包和类似的面包。
安德烈
管理
我还没有!你得让我知道结果如何!
蒂娜
Atta缺乏制作大面包所需的面筋,但能很好地保持水分。我用了一杯全麦面包,剩下的是全麦(从白色的小麦浆果中磨出来的),它出来的时候很潮湿,很美味,有厚皮。你需要检查一下面团。我得再加点水,因为面粉会吸干水分。
罗西尼。
你好,你能少放点盐吗?谢谢
管理
你可以少放盐,但你也得少放点水。
尤兰达
我很高兴我找到了这个食谱,我一直在找一个没有白面粉的食谱。我昨天试过了,我的家人很喜欢!它是美味的。我用我的Cuisinart面包机做的,全麦设置。结果很完美。今天早上我已经做了第二个面包,现在在烤箱里。
顺便说一下,我没有速溶酵母,所以我用的是普通酵母。
管理
我很高兴你喜欢它!
凯特
嗨,希礼,
很抱歉,但这在我的百得面包机里搞砸了。它几乎没有上升,所以有点像粘砖。它还可以吃,但不像我希望的那样,所以我想我应该指出来。我确实用了速溶酵母。
我从食谱和评论中收集到的信息是全麦的,2磅的面包,薄皮。要煮3小时30分钟。
管理
很遗憾听到这个食谱对你没用!
杰夫
我尝试了这个食谱,它真的很浓稠(我在面包机上使用了全麦)。会不会是因为食谱上说不要把盐放在上面(而不是放在液体上),因为盐会和酵母相互作用?还是因为全麦花没有面筋所以它总是很密?
艾丽西亚
你好,我刚找到你的页面,一切看起来都很美味。我想做这个面包,但我的机器只能做1磅的面包,我对面包机完全陌生,请问我如何使用这个食谱来做1磅的面包?
Ekta”
嗨,我也想这么做。你试过了吗?请让我知道。
蘑菇
嗨,我没有蜂蜜。我可以用糖代替吗?如果可以,要多少?
管理
我不确定要加多少糖,因为它会破坏配方中液体的总量,但是,如果你有现成的枫糖浆,也可以用枫糖浆来代替蜂蜜!
蘑菇
这个食谱太完美了!我用半杯红糖代替蜂蜜,效果很好!然而,每当我试图减少糖的量,它就会上升不够。所以,是的,它有点甜,但绝对美味!
帕姆
我做过两次。它很软,很好吃。我用面包机搅拌和揉捏,然后它把它压下去再升起来。问题是它永远不会升到面包的顶部。我想用这个面包做三明治,所以我希望它至少能浮到锅的顶部。
Swasti
我在没有面包机的情况下试过,结果比我上次烤面包的时候还好!它仍然没有像我希望的那样涨得那么高,但我喜欢它的味道。问题是,我怎么存储这个?
管理
我很高兴你喜欢这个食谱!通常你可以通过冷冻来延长面包的保质期。如果这不是一个选择,把你的切片面包放在一个棕色纸袋里是最好的选择。
彼得
请您使用公制重量张贴这个食谱。美国人用杯子的方式既过时又暧昧。这使得转换非常耗时。除此之外,这是一个很好的食谱。由于测量方法的问题,升级是一个噩梦。
saijai平托
非常好的结果,谢谢你的食谱。
管理
欢迎你!
崔西
我的天啊!我已经烘焙50年了,从来没有做过100% ww的面包。我一直避免吃它,因为我害怕它只是躺在那里,不起来,吃起来就像砖头一样。这次我赌了一把,因为我赶时间,不能再跳上车去商店了。哇,我很惊讶!玫瑰很有魅力,就像我以前用白色和白色面粉混合做的一样。柔软可爱!我用我20岁的阳光做的。慢慢地升起来,我想,哦,哦,我不得不拿起锅铲,把它混合好,然后离开机器去完成。但它非常美味,柔软可口,完美无缺。 Highly recommend for bread machine.
管理
太棒了,崔西!我很高兴你喜欢这个食谱!
安妮
我可以用活性酵母代替速溶酵母吗?
阿什利坚决
是的,但你的面包可能不会那么好。速溶酵母的工作速度更快,更适合面包机。要使用活性干酵母,将其溶解在水中,让它在继续制作之前静置10分钟(而不是将其放在面粉上)。
卡桑德拉马丁
如何将其调整成1.5英寸的面包呢?
阿什利坚决
是的,我增加了1.5磅面包的制作说明。抱歉晚了给你回复!
要制作1磅半的面包机100%全麦面包,你需要以下材料:
液体配料(先加入)
一杯温水
2又1/2汤匙。橄榄油
3汤匙。枫糖浆(或液体蜂蜜)
干食材(在湿食材之上)
2又2/3杯全麦面粉
1又1/8茶匙。盐
1又1/2茶匙。SAF速溶酵母(或2茶匙面包机酵母)
桑德拉
我刚用面包机做的。我用蜂蜜加了半杯亚麻籽。结果很完美!非常柔软可口!非常感谢你的分享。
罗莉
你是在开头还是结尾加种子
莱斯利
你好,到目前为止一切都很好,几年来我一直没有动力使用我的肯莫尔面包机,直到我发现了你的食谱!但作为一个建议(基于这么多重复的重量问题,LOL),也许可以在食谱顶部插入“制作一个2磅的面包”。另外,我将尝试将美国的测量转换为克和盎司,然后进行测试。如果成功了,我将把它们发布给你,给我们所有的非美国朋友。非常感谢,莱斯利
阿什利坚决
我已经为你添加了克和毫升的等价物,还有一个1.5磅的面包食谱。
Shauna米勒
你有每片大约多少卡路里的营养成分吗?
管理
对不起,我不知道。
Jemilah Ross-Hayes
嗨!你能用糖代替蜂蜜或枫糖浆吗?:)))
管理
你可以,但是,它会破坏面包中的水分比例,所以你必须使用更多的液体来弥补枫糖浆中的损失。
艾莉森
我讨厌黑面包。我从小吃的是100%白面包,虽然我知道全麦对健康有好处,但我就是受不了吃。没有更多! !我尝试了这个作为一个实验,哇!!For the first time in my over 30 years of baking, I actually really enjoyed a whole wheat bread – to the point that I ate almost half the loaf at once I used pure maple syrup as the sweetener and made it exactly as written. It turned out perfectly. This will now be my new “once a week” bread. Thank you so much for an awesome healthy recipe!
管理
你太客气了,艾莉森!我很高兴你改变了对小麦面包的看法!
Mijal艾森
你好!
我试过几次这个食谱,但面包出来的时候很密,没有那么高。你能告诉我哪里做错了吗?或者你有什么建议吗?
阿什利坚决
大多数面包机都允许全麦面包有额外的时间来发酵,他们通常有一个“全麦”周期来适应这一点。如果你的机器没有,我建议多加1/2茶匙的酵母来帮助它发酵。
另一个潜在的问题是面粉的种类。一些“全麦”面粉比其他面粉更丰盛,如果你吃的是石磨小麦,其中多余的麸皮可以防止面筋的形成。试着用筛得更彻底的浅色小麦粉。
唐娜
我用了1.5加1/8杯草原金小麦浆果(面包制作网站上说3.5 c面粉的用量)。把它磨成面粉(没有量面粉),并按照指示将所有原料加入面包机。这种混合物非常粘稠!我加了14吨面粉,使它形成一个球。不是抱怨,只是想知道我是不是做错了什么?
阿什利坚决
如果你从1.5杯多一点的小麦浆果开始,那就不可能产生3.5杯面粉。小麦一旦碾碎,就会变得更紧,不会蓬松到体积的两倍。想想方糖,它们比砂糖占据了更多的空间(因为它们之间有空气)。一杯方糖,一旦压碎,比一杯糖还少。
托尼·瓦诺
来自澳大利亚悉尼五码头的问候。我只想说这是最美味的面包食谱!第一次我被震撼了,现在,第二次。辉煌。
管理
美妙的,托尼!很高兴听你这么说。
黎明
我做了这个,看起来很棒!去取邮件回来了,没了。我的狗喜欢吗?所以我现在要做第二次了,我会分享它的味道和味道。泰国欧使它如此简单的遵循。
阿什利坚决
哈!很高兴知道狗也被批准了=)