春天是我们家产蛋的季节。女士们每天都在下蛋,我们几乎跟不上。四月初,我们刚刚制作完枫糖浆,所以为什么不把两种佛蒙特州的春季美食结合起来呢?
虽然我做过很多次枫糖奶冻,但我还是爱上了这些枫糖奶油罐。
罐装奶油有点像焦糖布丁,但你可以不加硬糖浇头。这意味着你尝到的蛋奶糊的味道比直接吃糖的味道要多。在焦糖布丁中,糖是用手电筒在小蛋糕上焦糖化的,这样就掩盖了蛋奶糊顶部的质地。
如果不盖盖子做蛋奶冻,顶部会变得有点像橡胶。这些小罐奶油杯解决了这个问题,让蛋奶沙司蒸成丝滑的甜点。
有了奶油罐,小小的陶瓷盖子可以防止布丁在烤箱里变干。我用这些漂亮的陶瓷罐和奶油罐.家里有这么多鸡蛋,我们每个月都要做几次奶油罐,所以这些小罐子很有用。
奶油罐也可以在一个oven-safe小模子在烹饪过程中,用铝箔来保持食物的湿润。
这个食谱几乎不甜,4份只使用了2汤匙枫糖浆。大多数枫糖罐奶油食谱都要求双倍的糖,然后再加红糖。
对我来说,这些已经很甜了,对我的口味来说有点太甜了。你可以根据自己家人的口味随意调整糖的含量。
另一种变化,试试这些蜂蜜薰衣草罐奶油.我也很喜欢这些黑巧克力玫瑰奶油罐这是我最喜欢的天然食物烹饪博客之一。
份量:4份
佛蒙特枫糖奶油罐
这是一款丝滑的蛋奶沙司,加入了适量的枫糖,适合春天享用。
准备时间
10分钟
做饭的时间
50分钟
总时间
1小时
成分
- 3/4杯浓奶油
- 1/4杯牛奶
- 3个大蛋黄
- 2汤匙枫糖浆(最好是B级枫糖浆,味道更好)
- 1撮海盐
指令
- 把牛奶和奶油放在平底锅里煮,关火,让它稍微冷却。加入枫糖浆和盐搅拌。
- 把三个鸡蛋分开,蛋白留作备用。用打蛋器打发蛋黄。
- 一边搅拌,一边把温奶油慢慢倒入蛋黄中。每次只煮一点点,这样就不会把蛋黄煮熟了。
- 当所有的牛奶和奶油混合后,将混合物倒入奶油罐中,盖上盖子。如果你没有这些,任何小的烤箱安全容器覆盖箔都可以。记住,这些是非常丰富的,每一份大约是1/2杯。
- 将水烧开,倒入深的烤箱安全烤盘中。水应该有1英寸深。把锅里的奶油加入水浴中,然后把整个盘子放进烤箱。这叫在锅里煮奶油锅。奶油罐会在水浴中烘烤,这样它们就不会变干或烧焦,但水不会进入罐子里。
- 在300华氏度的温度下烤40到50分钟,直到奶油罐在中心凝固,但仍然摇晃。
- 为了达到最好的效果,吃之前要让奶油罐完全冷却。相信我,完全冷却的口感更好。
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