自制蜂蜜棉花糖非常容易制作,而且不需要玉米糖浆,也很容易做出更健康的蜂蜜棉花糖。这些自制的草药棉花糖只有几种配料,蜂蜜加糖,用蒲公英花瓣调味,额外的蜂蜜味道。
蒲公英花瓣尝起来有点像蜂蜜,它们甚至被用来制作一种叫做“素食蜂蜜”的东西,基本上就是一种用蒲公英花瓣调味的糖浆。虽然我没有亲自尝试过,但我听说这很有说服力。
我喜欢蜂蜜,尤其是我们家后院的蜜蜂,所以我从来没有寻找过蜂蜜的替代品。恰恰相反,我一直在寻找在我们最喜欢的食物中使用蜂蜜的方法,取代商店购买的糖或加工过的玉米糖浆。
当我学龄前的女儿第一次尝试吃棉花糖时,她就迷上了。我们经常在院子里露营,尽可能多地在篝火上做饭。每次生火,我的小棉花糖迷就开始谈判要烤面包。
这是完全不可避免的,但这并不意味着这种特殊的待遇必须是玉米糖浆炸弹。
不含玉米糖浆的蜂蜜棉花糖只需要几分钟就能做出来(真的,从开始到结束不超过30分钟,然后几个小时就能凝固)。既然我们在厨房里“所有的东西都是蒲公英”,我决定也给它们做一些草药棉花糖。我们已经做了蒲公英小熊软糖而且蒲公英酥饼这周,所以棉花糖不会太离谱。
虽然我女儿喜欢棉花糖,但我蹒跚学步的儿子却不碰糖果,但他最喜欢的莫过于剪掉的蒲公英。这样,我们在自制的棉花糖中加入了一些草药蜂蜜的味道,两个小家伙都能把它们融合在一起。
这个配方使用了一杯蒲公英花瓣茶,但这也可以是任何其他适合你目的的花草茶。我见过其他人制作草药棉花糖,用他们选择的草药来泡茶。虽然这些不是作为“药”制作的,但它们可能是让不情愿的患者服用草药的好方法。
如何制作蜂蜜棉花糖
制作棉花糖首先将少量液体放入搅拌器中,并在顶部撒上明胶。当明胶“开花”,吸收水分并准备就绪时,你开始在炖锅中用少量液体加热蜂蜜。在这种情况下,两种液体都是蒲公英花瓣茶,但它也可以很容易地是水或其他类型的花草茶,适合你的目的。
对于明胶,虽然任何普通的明胶都可以,但我用的是重要蛋白质草饲牛肉明胶。如果我要经历制作蜂蜜棉花糖的过程,我可能会让它们尽可能健康。它富含胶原蛋白和蛋白质,为食谱增添了更多实质性的东西。
一旦蜂蜜糖浆达到240华氏度,或糖果温度计上的“软球阶段”,糖浆就会和明胶一起倒入搅拌器中。几分钟的搅拌,你就有了一批蓬松的棉花糖面糊……
经过大约10分钟的搅拌,棉花糖面糊变得轻薄蓬松。在这一点上,它基本上是棉花糖绒毛,但不会持久。大约20-30分钟后,这些绒毛就会变成普通的棉花糖。重要的是要把它从碗里拿出来,放到托盘里,这样蜂蜜棉花糖就可以凝固了。
问题是,绒毛非常粘。在9×9烤盘上抹油,撒上糖粉或竹芋粉。如果你完全不吃甘蔗,竹芋粉可以作为替代品。
用涂了油的抹刀把棉花糖面糊舀到托盘里。不是在开玩笑,油脂用中性油(或黄油)的硅胶刮刀,否则你会后悔的。
让棉花糖凝固4到6小时,或者在切之前过夜。切的时候,用一个空间轻轻分开两边,把锅翻过来,在表面撒上糖粉或箭根粉。
用锋利的刀把它们切成方形(或者疯狂地用饼干切割机切成形状的棉花糖)。然后在它们的四周撒上更多的糖粉或竹芋粉,防止它们粘在一起。
现在,你已经有很多棉花糖了。大约24到36个取决于你切的大小,这是很多棉花糖可以吃。与重度加工的棉花糖不同,这些棉花糖保存时间不长。它们在48小时内是完美的,但在那之后情况就变了。
蜂蜜是亲水的,也就是说它会吸水。它们会开始变得又软又粘,虽然它们没有被“宠坏”,但会让它们更难使用或处理。我把它们中的大部分放在冰箱里的保鲜盒里,它们可以在冰箱里保存1-2个月。当你准备好使用它们时,在使用前20-30分钟就可以了。
我们在后院的营火上放了很多,你知道,为了科学……
它们烤得很漂亮,外面是焦糖,里面很快就融化了。我想说它们烤得比传统的棉花糖快得多,但这对没有耐心的学龄前儿童来说并不是一件坏事。
最棒的是,它们尝起来很棒!所有的蜂蜜都完美地体现在成品棉花糖中,蒲公英额外的蜂蜜味道真的让它更有味道。我完全被这些迷住了,今年夏天我们肯定会尝试其他草药棉花糖口味的。
蒲公英和蜂蜜棉花糖(没有玉米糖浆!)
自制蜂蜜棉花糖很容易做,加入蒲公英花瓣会是一种特别的草药治疗。
成分
- 一杯蒲公英花瓣茶,分开
- 3汤匙重要蛋白质明胶
- 一杯蜂蜜
- 1撮盐
- 1杯糖粉(或竹芋粉)
指令
- 向搅拌器中倒入1/2杯蒲公英花瓣茶(或其他花草茶)。在上面撒上明胶,让它“开花”大约10分钟。
- 当明胶开花时,向平底锅中加入蜂蜜、盐和剩下的1/2杯蒲公英花瓣茶。用高温煮8-10分钟,直到达到240度或糖果温度计上的软球阶段。
- 当蜂蜜糖浆达到温度时,将搅拌器调低,使明胶分解。
- 慢慢地将热蜂蜜糖浆倒入搅拌机中,保持低速运转,使糖浆与明胶混合。
- 逐渐提高搅拌器的速度(以避免飞溅),让搅拌器高速运行6-10分钟,直到棉花糖面糊形成硬峰,呈淡白色。
- 在9x9的烤盘上抹油,撒上糖粉或箭根粉。用涂了油的抹刀把棉花糖面糊铺在锅里。
- 让蜂蜜棉花糖放置4-6小时,或过夜。将容器翻过来,将棉花糖切片,在四周撒上更多的糖粉或箭根粉。
- 在密封容器中保存1-2天,或在冰箱中放置1-2个月。
笔记
注意:要制作蒲公英花瓣茶,一定要把花瓣从花头上去掉。只使用花瓣,不使用任何绿色部分。花蕾的绿色部分会使茶变苦。向大约1杯沸水倒在大约1/2杯花瓣上,浸泡大约15分钟,然后过滤。
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作为一名亚马逊会员和其他会员计划的成员,我从合格的购买中获得收入。
珍妮·B·帕默
你觉得这些能冻干吗?我的孙女喜欢冻干的棉花糖,但不知道蜂蜜会怎么样。谢谢你! !
阿什利坚决
我打赌他们会做得很好,但我从来没有用过冷冻烘干机,所以我不能肯定。你可以冷冻干奶酪蛋糕和冰淇淋,这应该是在公园里散步。如果你真的试了,能告诉我吗?或者试试在收割权组问?
杰米逊丹妮卡
我刚做了这些。它们很好吃!
阿什利坚决
太好了,很高兴你喜欢!
科琳戈雷
我听说你不应该煮蜂蜜,因为很多好处都被改变了。不过我真的很想尝尝这些。你能用枫糖浆吗?
阿什利坚决
是的,你可以!我还没有做过枫糖棉花糖,但我有朋友做过,他们说枫糖棉花糖的效果和蜂蜜一样。
托米-
要让这些变成素食,你觉得能用琼脂代替明胶吗?
阿什利坚决
我还没试过做没有明胶的棉花糖,但我为你做了一点调查。显然,用琼脂做棉花糖有点困难,你需要一些其他的成分才能让它起作用。我能找到的每一个食谱都有黄原胶、瓜尔胶和其他添加剂来平衡。这是我能找到的最好看的版本。这是一个素食食谱,没有我用的蜂蜜,但我猜它用蜂蜜而不是糖。
https://www.seriouseats.com/recipes/2010/12/vegan-marshmallows-recipe.html
托米-
非常感谢!
美食
你可以用赤藓糖醇粉来代替糖粉。我用忍者搅拌器杯将赤藓糖醇粉末搅拌的效果很好。看起来像糖粉。
Don B firereland Fanning叔叔
如果你想要真正的草药,看看这篇关于棉花糖起源的文章。……叔叔。
杰米
我能用普通的明胶吗?
管理
我还没试过,但效果应该是一样的!
贝卡
你有没有尝试过明胶的替代品,比如琼脂或果胶?这些棉花糖听起来很棒,但我是素食主义者,不使用动物胶质。
管理
你可以用琼脂,但因为我从来没有做过,你需要在网上找到合适的比例。