甜奶油冰淇淋是一个典型的夏季治疗之前香草变得流行起来。奶油有一个隐藏的可爱的甜味的香草。如果正确了优质原料、甜奶油冰淇淋是完美的老式治疗夏季表。
我第一次甜蜜的奶油冰淇淋是一个冰冷的石头奶油厂作为一个少年在南加州长大。我一直认为香草冰淇淋的“普通”,当我看到菜单上甜奶油我意识到还有一个味道,躲在香草豆的花香。
我绝对喜欢它,和甜奶油冰淇淋成为我最喜欢的新治疗。将近20年后,我发现自己生活在树林里的佛蒙特州农村土地充斥着新鲜的球衣奶油。
很少有东西生长在这片土地上比草地和牛,和我们当地乳制品生产一些最美味的奶油。食草牛,你看,产生一个厚厚的奶油的味道丰富自己的所有。
我们拿起牛奶乳制品的街上,从自我服务冷却器在母牛谷仓。总有少数小猫跑来跑去,和我的小孩子喜欢的宠物宝宝牛当我们访问。
这一次,他们有一些特别的东西。半加仑罐新鲜泽霜!
我买了一罐,计划制作一批培养的黄油,也许一些自制的酸奶油和当然,甜奶油冰淇淋。
是传统的甜奶油冰淇淋,甜奶油制成的冰淇淋。丰富的口味的奶油大放异彩,但是冰淇淋集有点强于奶油冰淇淋。
冰冷的石头模仿甜奶油冰淇淋
做一些研究在线,我了解到冰冷的石头的甜奶油冰淇淋配方欺骗。
他们添加添加增稠剂(瓜尔胶)和玉米糖浆调整纹理。这是一个简单的方法来得到一个极其奶油口感,即使你没有高质量的冰淇淋。如果你获得高乳脂的球衣很新鲜奶油,我建议试图让甜奶油冰淇淋和尽可能少的成分的传统方法。
不过,我知道大多数人都捡一品脱ultra-pasteurized奶油从超市(而非乳制品的)。已经经常有稳定剂,所以你已经冰冷的石头的经验。
在这种情况下,尽量列出的第二个变化添加玉米糖浆和玉米淀粉。这将给你的口味几乎完全像冰冷的石头的甜奶油冰淇淋。
如何让甜奶油冰淇淋吗
指令是一样的你是否使传统版的甜奶油冰淇淋,或冰冷的石头山寨版本。唯一改变的是原料,玉米糖浆,玉米淀粉添加到模仿物质列表。
将所有的原料添加到一个平底锅(你喜欢的版本)在低到中等低热量和热量。不断搅拌以防止灼热和帮助一切溶解和吸收。
使混合物温和炖,炖大约30秒前删除的热量。这确保了糖完全溶解在这两种变体,并允许玉米淀粉溶解和加厚冰冷的石头山寨版本。
冰淇淋混合倒入一个容器和冷藏(覆盖),直到完全冷却,大约1 - 2小时。我只是把我的倒进一个梅森罐,这是一个方便的方式将其传输到冰淇淋制造商在下一步。
混合物完全冷却后,把它倒进一个冰淇淋制造商和寒冷根据制造商的指示。
冰淇淋将扩大的冻结,当空气搅拌混合,给它毛茸茸的冰淇淋口感。要确保你的冰淇淋制造商可以容纳一夸脱完成冰淇淋(即使你只会涌入有点超过3杯甜奶油冰淇淋混合)。
我用一个Whynter冰淇淋制造商有一个建在压缩机,它允许冻结冰淇淋的难以置信的快。如果您正在使用一个压缩机模型,在技术上你可以跳过“pre-chilling”阶段在冰箱里,让压缩机工作开始之前冻结你的冰淇淋。
如果使用的是老式的冰冰淇淋制造商为基础,这是非常重要的,你的混合物pre-chilled(否则你会融化所有的冰之前你要冰激凌)。
一旦冰淇淋冷冻冰淇淋制造商在它的质地柔软的服务。这不是完全的公司,但它仍然是非常好吃。
我的孩子通常会需求的一碗冰淇淋制造商(我不责怪他们)。如果你想要那些完美的冰淇淋勺,你需要用抹刀将混合物1夸脱带盖子的容器和冻结之前完全(1 - 2小时)。
甜奶油冰淇淋
甜奶油冰淇淋是一个简单的事情!没有任何味道,鲜奶油的天然甜味来自,本身就说明了这一点。
成分
经典的甜奶油冰淇淋
- 2杯奶油
- 1杯牛奶
- 1/2到3/4杯砂糖(适应口味)
- 捏盐
模仿冰冷的石头甜奶油冰淇淋
- 2杯奶油
- 1杯牛奶
- 1/2杯砂糖
- 1/4杯玉米糖浆
- 2汤匙玉米淀粉
指令
(注意:指令是相同的是否你做经典甜奶油冰淇淋或冰冷的石头山寨版本。)
- 将所有的原料添加到一个平底锅,搅拌混合。热量低到中等低火,轻轻把混合物低炖。炖约30秒,搅拌continiously直到所有成分溶解。熄火。
- 把混合物在冰箱里(覆盖),并允许它太酷了完全在继续之前。(约1 - 2小时)。
- 将冷冻甜奶油冰淇淋混合冰淇淋制造商和冻结按照生产厂家的说明书。
- 转移到一个密闭容器并冻结,直到完全公司。(或直接从冰淇淋制造商服务…)
笔记
传统的甜奶油冰淇淋:传统的甜奶油冰淇淋刚刚几个成分,并往往冻结公司设置。使用高质量的冰淇淋是很重要的,尽可能的乳脂含量高。添加更多的糖会变软,但也导致甜蜜冰淇淋。
就我个人而言,我喜欢我的冰淇淋少一点甜,我用1/2杯糖。“甜”冰淇淋商店类型冰淇淋,和完整的3/4杯。
冰冷的石头模仿冰淇淋:冰冷的石头(和其他大型冰淇淋连锁店)添加稳定剂和增稠剂的冰淇淋,和他们也替代糖玉米糖浆的一部分。这可以导致软集和浓郁的口感。如果你想要的东西就像冰冷的石头的甜奶油冰淇淋(或尽可能接近在家),第二个变化。
简单的冰淇淋的食谱
寻找更多的甜今年夏天保持凉爽的方法吗?
弗朗辛
这是我喜欢的方式icc奶油,一无所有,除了奶油、牛奶。我很高兴我能找到它在哈里斯摇摇欲坠的纯天然冰淇淋。我最喜欢的是法国香草。仍然生活在印尼的时候,我用来制作冰blockjes”通过烹饪奶油和牛奶鸡蛋和香草,和倒在冰块,就享受着牛奶和奶油制成的冰块。
管理
这听起来可爱,弗朗辛。谢谢分享!
丽莎
我使用了经典/传统配方几次,它绝对是完美的。谢谢你!
管理
欢迎你,丽莎!我很高兴你喜欢它!
Mobasir哈桑
真正欣赏你这甜蜜的奶油冰淇淋。一切都很好地描述这真的帮助了我。我期待在未来更多这样的美味食谱。
K金
神奇的配方期待好的食物。和甜蜜的冰淇淋是我的最爱