新鲜的薄荷冰淇淋非常清爽,也是消耗大量薄荷的最佳方式。
新鲜薄荷是家庭香草花园中最好的部分之一,但在厨房里使用薄荷可能会很棘手。当然,我最喜欢的一种是薄荷冰淇淋!
我说的不是杂货店里那种鲜绿色的东西,我说的是用真正的薄荷做的自制薄荷冰淇淋。我已经有一段时间没有做一批了,但当我看到这种野生薄荷在我的新覆盆子床上像野草一样生长时,我知道是时候了。
新鲜的薄荷冰淇淋没有真正的薄荷叶在成品冰淇淋。虽然薄荷的叶子里有令人愉悦的挥发油,但它的叶子下面也有苦涩的草味。
为了从新鲜的薄荷中提取薄荷味,首先在炉子上加热一点奶油。将薄荷叶放入奶油中,让味道浸泡几个小时。这一切发生得如此之快,令人惊讶,之后,叶子被过滤出来,留下一个光滑的新鲜薄荷冰淇淋。
这道薄荷冰淇淋的食谱,我用的是奶油糊底和大量的蛋黄。蛋奶沙司底的奶油味和薄荷味搭配得很好。
从奶油中滤出薄荷后,把它放回炉子上。加入糖和打散的蛋黄,用小火煮,直到混合物变稠,足以覆盖勺子的背面。这个过程很快,大约5分钟左右。
把蛋奶冻底从火上移开,加入牛奶迅速冷却,然后把整个冰淇淋底放入冰箱完全冷却。
接下来,把它放在冰淇淋机里冷冻,就可以吃了!
没有冰淇淋机的新鲜薄荷冰淇淋
没有冰淇淋机吗?没问题。我喜欢这种蛋奶沙司冰淇淋的原因之一是它的用途非常广泛,不用冰淇淋机也可以制作。
这是我在新冰淇淋机到来之前做的最后一批冰淇淋。我总是花时间阅读评论,然后才选非常好的冰淇淋机那时候,我非常想吃冰淇淋,所以我做了最后一批没有加冰淇淋的冰淇淋。
把冰淇淋面糊放进厨房助手混合器碗(或其他立式搅拌碗),并把它放在冰箱里。让它冷冻2-3小时,然后把它拿出来,用搅拌器搅拌。再过2-3小时重复一次。
你现在要做的就是稍微打碎冰晶,就像冰淇淋机做的那样。即使你忘记了,只是把碗放在冰箱里过夜,它仍然可以正常工作。当你想起来的时候,把它揉一揉,然后把它舀进一个储存容器里冷藏。
轻松不用搅拌的薄荷冰淇淋!
新鲜薄荷冰淇淋
新鲜的薄荷冰淇淋捕捉花园新鲜的夏季薄荷的味道在一个清爽的自制冰淇淋。
成分
- 一杯全脂牛奶
- 半杯糖
- 2杯浓奶油
- 2杯新鲜薄荷叶,包装好
- 6个大蛋黄
指令
1.在厚锅中加热奶油,加入薄荷。让混合物浸泡大约一个小时。将薄荷滤出并丢弃,保留奶油。
2.把锅放回炉子上,小火加热。加入糖和打好的蛋黄,不断搅拌。
3.用小火煮奶油和蛋黄混合物,直到混合物变稠,覆盖在勺子背面,大约5分钟。
4.立即将混合物从火上移开,倒入碗中,加入牛奶冷却混合物。
5.将混合物冷藏一夜,使其完全冷却(或至少4小时),然后放入冰淇淋机冷冻。
6.倒入储存容器,冷冻至完全凝固。
笔记
要制作新鲜的薄荷冰淇淋,没有冰淇淋机,只需将冰淇淋面糊放入KitchenAid搅拌器碗(或其他立式搅拌器碗),并将其放入冰箱。让它冷冻2-3小时,然后把它拿出来,用搅拌器搅拌。再过2-3小时重复一次。
第二次搅拌后,将混合物舀到冷冻安全容器中,冷冻至固体。
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我正在往牛奶里加入薄荷,但它闻起来没有薄荷味。这正常吗?