酵母巧克力饼干是绝对改变人生,你永远不会再次看看你的酵母抛弃一样。
当我遇到这个食谱,我持怀疑态度。
酵母饼干! ? ! ? !
,即使是如何工作的呢?
但信不信由你,酵母巧克力饼干不仅非常脆每次出来,他们也难以置信的美味。更好,我敢说,比我有过的最好的巧克力饼干。
如果你正在寻找一种方法使用酵母丢弃,看不下去了,这是它!
酵母丢弃饼干
很明显,这是一个“酵母丢弃”配方,这意味着你不恶化饼干面团,提高它的一点点小东西酸酵。酵母丢弃食谱设计将酵母的味道(营养),没有所有的工作的精心培育一块一整天。
这些饼干是加入酵母,甚至离开休息一夜之间在冰箱里,但是他们仍然充满泡打粉和苏打水。
(顺便说一句,所有最好的巧克力饼干烤休息一夜后放在冰箱里。它允许面粉完全水合物和味道走到一起。棕色的糖和香草需要时间来融合,真正注入到饼干,和面团总是烤好冷。你应该做你的普通饼干也不仅仅是酵母巧克力饼干)。
酵母巧克力饼干怎么工作?
使这些酵母巧克力饼干的关键在于原料。他们有更多的糖比普通饼干,和少一点黄油。帮助防止面团太湿,即使有半杯酵母丢弃配方中。
但是酵母中所有的水呢?它不会使饼干凝固了的吗?
不,关键是,你必须首先布朗黄油。这个驱动器的水黄油,和叶子的空间里的水酵母没有凝固了的饼干。
布朗宁黄油还增加了难以置信的味道完成的饼干,和称赞,只是一个提示的酸汤酵母。加入少许盐完成他们,和你最喜欢的巧克力块(光明或黑暗),和你有一个完美的巧克力饼干食谱。
酵母巧克力饼干配料
这个食谱对酵母巧克力饼干是改编自酵母甜美的一面,几十个酵母丢弃食谱(主要是甜点,但一些早餐和松饼)。
我配方有点简单,排诸如“1杯+ 1汤匙”类型的测量。有一些调整,配方简单得多,和饼干是绝对完美的。然而,为达到最佳效果,使用发酵规模测量你的成分。
一批12至15大饼干(或20到24小的),你需要:
- 1/2杯黄油(8汤匙或113克)
- 3/4杯红糖,包装(140克)
- 1/2杯糖(100克)
- 1/2杯酵母丢弃(115克)
- 一个鸡蛋
- 1汤匙香草
- 1 2/3杯通用面粉(200克)
- 盐1/2茶匙
- 泡打粉1/2茶匙
- 1/4茶匙小苏打
- 2杯巧克力、烘焙后切碎,再加上更多的超过
如何使酵母巧克力饼干吗
有两个技巧来制作这些酵母巧克力饼干。
首先,布朗提前黄油,然后做的饼干之前寒意。你想测量黄油,然后布朗。所以你放入锅里半杯黄油布朗,测量勃朗宁之前,而不是之后。
其次,要有耐心。这道菜已经很少动手时间,但黄油确实需要做的饼干之前完全冷却。饼干面团也需要形成然后冷冻过夜。
我试着做这个懒惰的方式,布朗宁黄油和贯穿配方没有任何停顿…烘烤约半小时后我开始。他们是不一样的。相信我。
这是你如何把它做好…
布朗黄油在锅里,把你的时间这样做。不要让它燃烧。黄油应该在小火煮3到5分钟,直到您看到细小的布朗在锅的底部。一旦布朗,删除它的热量。
黄油倒入一个容器,把它放在冰箱里冷却完全(约一小时)。它应该是公司,不再液体。
把黄油放入碗一个搅拌器桨附件并添加这两种类型的糖(布朗和普通砂糖)。击败了混合物直到光和毛茸茸的,大约3分钟。
添加酵母丢弃,打至完全合并。
接下来,加入鸡蛋和香草和结合。
在另一个碗中,搅拌面粉,盐,烘焙粉,一起和小苏打。
添加干配料,混合搅拌直到完全混合。不要过度劳累面团。
将巧克力切成小块(或用巧克力),轻轻地折叠成面团。
形成了饼干到球,冷藏一夜之间形成了饼干。
第二天,预热烤箱到350华氏度。
把饼干放在锅里,允许足够的空间。不要把每盘超过6。
烤的饼干15 - 17分钟,直到集合。不要烧损。小饼干可能需要少一点时间。
允许烤盘上的饼干冷却5分钟前删除它们完全冷却架子上冷却。
(这面团也可以冷冻一旦形成。如果你冷冻面团,发酵之前不解冻。在托盘上放置冷冻曲奇和烤,否则会增加1 - 2分钟烘烤时间。)
酵母丢弃食谱
寻找更多的酵母丢弃的食谱吗?
酵母巧克力饼干
酵母巧克力饼干是用酵母最美味的方式丢弃。
成分
- 1/2杯黄油(8汤匙或113克),注意
- 3/4杯红糖,包装(140克)
- 1/2杯糖(100克)
- 1/2杯酵母丢弃(115克)
- 一个鸡蛋
- 1汤匙香草
- 1 2/3杯通用面粉(200克)
- 盐1/2茶匙
- 泡打粉1/2茶匙
- 1/4茶匙小苏打
- 2杯巧克力、烘焙后切碎,再加上更多的超过* *
指令
- 布朗黄油在平底锅小火。布朗需要3到5分钟,但不要让它燃烧。当你看到斑点的褐色底部的锅,将其移出热量。
- 黄油倒入一个容器,把它放在冰箱里冷却完全(约1 - 2小时)。它应该是公司,不再液体。
- 把黄油放入碗一个搅拌器桨附件并添加这两种类型的糖(布朗和普通砂糖)。击败了混合物直到光和毛茸茸的,大约3分钟。
- 添加酵母丢弃,打至完全合并。
- 接下来,加入鸡蛋和香草和结合。
- 在另一个碗中,搅拌面粉,盐,烘焙粉,一起和小苏打。
- 添加干配料,混合搅拌直到完全混合。不要过度劳累面团。
- 将巧克力切成小块(或用巧克力),轻轻地折叠成面团。
- 形成了饼干到球,冷藏一夜之间形成了饼干。
- 第二天,预热烤箱到350华氏度。
- 把饼干放在锅里,允许足够的空间。不要把每盘超过6。
- 烤的饼干15 - 17分钟,直到集合。不要烧损。小饼干可能需要少一点时间。
- 允许烤盘上的饼干冷却5分钟前删除它们完全冷却架子上冷却。
笔记
这道菜的黄油是测量之前褐变,所以你会加入1/2杯黄油盘然后布朗。它会失去一些体积在褐变过程中,和最终略低于1/2杯,当你将它添加到饼干。如果你的面团看起来有点干,而不是走到一起,您可以添加一个额外的汤匙的酸酵一起帮助它。
原来的配方建议使用1杯牛奶巧克力和一杯黑巧克力(60 - 70%)。我最喜欢的巧克力,我继续手约55%的黑巧克力,就是有点黑被称为牛奶巧克力……它完全在这个食谱。
使用您喜欢的任何巧克力,黑暗,光明,甚至白巧克力。
最好的巧克力块,肢解一个额外的1/4杯巧克力并将其保存为一流的饼就出来的烤箱。
饼干食谱
寻找更多的独特的饼干食谱吗?
朱莉
你好,这可能是一个愚蠢的问题,但是我从来没有过褐色黄油。我看到一些youtube视频和跟随。但我困惑你的食谱。它应该是1/2杯褐色黄油吗?或者你从1/2杯黄油然后布朗吗?我是后者,褐色黄油的体积小于1/2杯开始。我试图混合糖量和没有足够的液体。他们还好,但他们看起来不像你。我测量了其他成分。请帮我找出哪里算错了。
阿什利坚决
这是一个很好的问题。你开始用1/2杯黄油然后布朗。如果你的饼干面团看起来有点干,尝试添加一个轻微的多酸酵一起帮助它。也许一个额外的汤匙。