drømmer曲奇制作简单,吃起来更容易,是一种不可抗拒的挪威美食,由棕色黄油和少量其他你可能已经在厨房里的食材制成。
Drømmer饼干(或“梦想”饼干,正如名字翻译成英语)是一种简单的挪威小饼干,由坚果和芳香的棕色黄油制成。这些饼干精致而简单,只需简单的常见配料,即使是最新手的烘焙师也可以从零开始制作。
在我看来,没有什么比刚出炉的drømmer饼干和热饮更好的了——无论是一杯茶、咖啡、热巧克力,还是一杯热棕榈酒,我让你来决定。因为这些饼干很容易做,特别是在你突然接到通知,或者当你想吃一些甜但又不太甜的东西时,我有时会把数量增加一倍,送给朋友和邻居(因为谁不喜欢把一打左右这些梦幻般的drømmer饼干作为节日或女主人的礼物呢?)
Drømmer的配料
要制作这些简单的挪威饼干,你只需要少量的原料,其中大部分(如果不是全部)可能你的储藏室里已经有了。
这个食谱需要低粉,这样饼干的口感才会完美。蛋糕粉是由低蛋白小麦(也称为软小麦)制成的,蛋糕粉和其他类型的面粉的主要区别是面筋含量约为7-9%,而通用面粉的面筋含量约为10-13%。由于低面筋含量,蛋糕粉通常用于制作质地柔软的烘焙食品,如蛋糕、糕点和饼干。
没有蛋糕粉?虽然准确的成分会产生最好的效果,但你可以尝试一下自己做用普通面粉和玉米淀粉。
如何制作Drømmer
要做这些饼干,我们要先把黄油融化,然后变成棕色。黄油的褐变使这些饼干具有标志性的坚果风味。这个过程只需要多花几分钟,做出来的饼干非常美味。如果你不想用平底锅,你甚至可以用微波炉加热棕色黄油。
把黄油放在炉子上,把一杯黄油放在一个小炖锅或铸铁锅里,用中火融化,经常搅拌。融化的黄油加热后,会发出嘶嘶声,边缘会出现泡沫,颜色也会加深。
这么多的黄油,大约需要10分钟,它就会变成美丽的深金色。当黄油变成褐色时,继续搅拌,并密切关注黄油,以确保它不会烧焦。
一旦泡沫开始软化,你就会知道你的做法是正确的,你可以在平底锅底部看到烤过的牛奶固体。棕色黄油有一种独特的坚果和黄油的香味——你的感官会告诉你黄油什么时候已经适当地变成棕色了。
正如我上面提到的,你也可以用微波炉加热棕色黄油。要做到这一点,只需将黄油放入微波安全的玻璃容器中,并根据玻璃的形状裁好羊皮纸盖在上面。高温加热黄油5分钟,这时你应该开始检查黄油的颜色,以30秒的速度加热,直到黄油变成深金色,并散发出坚果的香气(取决于你的微波炉,你可能会发现在最初的5分钟后不需要额外的时间)。
无论你选择如何制作棕色黄油,都要注意它!烧焦的黄油和棕色黄油大不相同,味道和气味都很糟糕,浪费了一整杯黄油!
在下一步使用之前,让棕色黄油达到室温,大约30到45分钟。
当棕色黄油冷却的时候,我们要把其他的材料混合在一起。在一个中型或大型的搅拌碗中,将1/3杯白砂糖,1/2茶匙香草和1个蛋黄(烤这些饼干时使用室温蛋黄效果最好)搅拌在一起。加入棕色黄油,用叉子搅拌,直到完全混合。
接下来,筛1/4茶匙的塔塔奶油和2杯低粉。你可以把这些和其他食材一起筛到碗里。
用一个大木勺,搅拌所有的材料,直到形成一个硬面团。面团应该很容易揉在一起,但你可以用手把碗边和底部剩下的面粉揉在一起。
准备一个烤盘,用羊皮纸做衬里,或者在烤盘上抹点油,撒上面粉。把烤箱预热到375华氏度,把烤箱架放在烤箱中间的槽里。
如果你用的是羊皮纸,但无法将其平放,试着把它揉成一个球,再把它揉平,然后摊开——它应该完全平放在烤盘上。
这种面团在做饼干之前不需要冷却,只要把所有的材料混合在一起,就可以把它揉成小球。不需要等待!
我喜欢这个食谱的众多原因之一是,面团在烘烤时不会扩散得太多。换句话说,你可以得到很多饼干(如果不是全部),在一个烤盘上,在一次烘焙中。
当我做这些饼干时,我试着把面团擀成核桃大小的块。我发现与1-1/2英寸或任何数值测量相比,核桃的图像是一个更有形的测量单位(但如果1-1/2英寸对你来说更有意义,就用它作为指导方针)。
至于如何在卷起的面团之间留出空间,我的目标是大约一块饼干或未烘烤的面团球的长度。当drømmer被烘烤时,它们会形成更多的圆顶形状,而不是展开成薄而扁平的饼干。
这时,饼干就可以放进烤箱了!你也可以选择把饼干冷藏起来,用一块茶巾或保鲜膜把它们松盖起来,如果你想让它们在以后的一段时间里保持新鲜,可以在当天晚些时候烘烤。
根据面团球的大小,确切的产量会略有不同,但我通常可以从这个食谱中得到30个饼干。饼干的数量并不重要,重要的是保持面团团的均匀和核桃大小。
另一个提前制作饼干的方法是,或者如果你不需要一次性制作大量新鲜出炉的饼干,那就把擀好的面团团在一层中冷冻起来,然后再把它们移到一个可以冷藏的容器或袋子里。冷冻的drømmer面团可在冰箱中保存长达6个月。
你也可以直接烤冷冻的饼干!只需要在最后的烹饪时间上多加几分钟,以弥补进入热烤箱的温差。
把饼干烤15到20分钟,或者烤到它们变成深金色。就像棕色的黄油一样,当饼干烤好后,它们会有一种明显的、令人垂涎的坚果和黄油的香气。
当drømmer完成烹饪后,将饼干从烤箱中取出。尽管这可能很难,但在取样前至少要让它们离开烤箱5分钟。如果可能的话,把做好的drømmer放到冷却架上,趁热享用。
这些饼干在室温下可以保存3天左右。我喜欢把它们紧紧地包在彩色的羊皮纸里,用丝带系在包裹上,作为一个美丽美味的自制节日礼物或女主人的礼物。
烤好后,drømmer可以冷冻长达6个月,然后在食用前放入烤箱轻轻加热。为了达到最好的效果,也为了防止冰箱烧焦,将饼干用羊皮纸或保鲜膜包裹起来,然后将它们储存在冰箱安全的密封容器或可重复密封的袋子中。
Drømmer(挪威棕色黄油饼干)
Simple非常令人满意,这些传统的挪威饼干是用棕色黄油和从食品柜里找到的少量烘焙必需品制成的。
成分
- 一杯黄油,不加盐
- 1/3杯白砂糖
- 1/2茶匙。纯香草精
- 1个蛋黄,在室温下
- 1/4茶匙。酒石奶油
- 2杯蛋糕粉
指令
1。在一个小炖锅或铸铁锅中,用中火融化黄油。
2。黄油融化后搅拌10分钟左右。黄油会开始起泡,变成深金色。当黄油变成褐色时,泡沫就会消退,平底锅底部就会有牛奶固体。
3。让棕色的黄油达到室温。
4。把烤箱预热到375华氏度,在烤箱中间放一个烤箱架。
5。在一个中等大小的碗里,将棕色黄油、糖、香草和蛋黄混合。用叉子搅拌。
6。细面粉和塔塔粉一起过筛,直接和其他配料一起倒入碗中。
7。用一个大木勺,把原料混合在一起,直到形成硬面团。
8。在烤盘上盖上羊皮纸或涂上油脂和面粉。
9。用手把面团擀成核桃大小的球。将面团球在烤盘上分开,每个面团球之间留出核桃大小的空间。
10。把饼干烤15到20分钟,或者烤成金黄色。
11。让饼干冷却5分钟,然后转移到冷却架上(或立即食用!)
留下回复