Kanelkakor,或瑞典肉桂饼干,很容易制作,对全家人来说都很有趣。在烤之前把这些简单的瑞典圣诞饼干裹上肉桂糖,会有额外的肉桂味,有点像美国的士力棒饼干。
这是瑞典肉桂饼干的食谱,或者kanelkakor在它们的原产地斯堪的纳维亚,人们这样称呼它们,做起来很有趣,吃起来更有趣。在放入烤箱之前,每个黄油面团球都要在肉桂和糖的混合物中滚动——我的孩子们从重复这项任务中获得了极大的乐趣,直到每个饼干都可以烘烤了。
刚出炉的饼干本身就很美味,从烤箱取出后很长一段时间,整个房子里都弥漫着甜甜的肉桂味。完美的搭配下午茶,甚至上午的咖啡,这整个食谱可以在一个小时内完成(从开始到结束)。
Kanelkakor的配料
作为饼干食谱,Kanelkakor的配料表很短,很甜。
- 黄油(无盐,室温)
- 糖(粒状)*
- 一个鸡蛋(室温)
- 纯香草精
- 中筋面粉
- 泡打粉
- 肉桂*
这个食谱用了两次糖和肉桂。首先,作为饼干面团的添加物,其次,作为美味的肉桂糖衣,在烘焙前把分成一份的面团球卷进去。
如何制作Kanelkakor
要做面团,首先用手持式或立式搅拌机将1/3杯室温黄油和2/3杯糖搅拌在一起(你也可以用木勺,这只会花一点体力)。当它变大一倍时,你就知道它已经成奶油状了。
加入鸡蛋和一茶匙纯香草精,搅拌至淡色。在另一个碗里,仔细筛入11又1/4杯普通面粉,1茶匙泡打粉和1茶匙肉桂粉。
将奶油黄油、糖、鸡蛋和肉桂混合物加入筛过的干料中,用抹刀确保第一个碗里的所有东西都倒进第二个碗里。
面团揉好后,捏成一个大球。用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖上碗,冷藏30分钟。
在面团冷却的同时,将烤箱预热到华氏350度,在烤盘上铺上羊皮纸。如果羊皮纸放不平,试着把它揉成球状,然后把它铺在烤盘上。同样地,几滴水也可以帮助羊皮纸保持平整。你也可以在烤盘上抹上黄油或味道中性的油。
在一个小碗里,将糖和肉桂粉各混合2汤匙,制成肉桂糖混合物。这是未烘烤的饼干在烘烤前会被卷进去的东西。
从冰箱中取出冷冻的饼干面团。用你的手,把面团擀成核桃大小的球(这并不需要精确,只要尽量把面团擀成核桃大小的球就可以了)。
在揉面团的时候,在肉桂糖混合物中滚动每个球,这样每个饼干都有一层厚厚的涂层。我喜欢把每块饼干都埋在肉桂糖里,然后把它卷起来,最大限度地覆盖。
在烤盘上铺上羊皮纸或抹上少许油脂,将饼干分开约3英寸。面团会在烘烤过程中散开,所以要确保每块饼干两侧都有空间。没有必要把球压扁,它会自己发生的。
把饼干烤10到12分钟或直到凝固——它们也应该变成浅金色。克制住过度烘焙kanelkakor的冲动,一旦从烤箱中取出,它们会继续凝固。把它们放在烤盘上,余热会把饼干中心烤熟。
如果储存在一个有盖的容器中,这些饼干可以保存大约3到4天(这段时间后它们可以食用,但新鲜的时候味道最好)。
我还发现这些饼干很容易冷冻。确保饼干已经冷却到室温,然后在有盖的容器中冷冻,内衬羊皮纸或保鲜膜(以防止冰箱烧伤)。Kanelkakor可以在冰箱中保存6个月。
瑞典饼干食谱
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瑞典肉桂饼干(Kanelkakor)
These漂亮的黄油饼干在烘烤前裹上肉桂糖——一个明亮的小提神茶或咖啡。
成分
- 一杯黄油,室温
- 2/3杯糖
- 一个鸡蛋
- 1茶匙香草
- 1 1/2杯面粉(白色,通用)
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙肉桂
- 为滚动
- 2汤匙肉桂
- 2汤匙糖
指令
- 将黄油和糖一起搅拌至松软,大约2-3分钟。
- 加入鸡蛋和香草,约1分钟。
- 在另一个碗里,将面粉、泡打粉和1茶匙肉桂粉混合。将干燥的混合物加入黄油和糖的混合物中,搅拌成粘稠的面团(不要过度搅拌)。
- 将面团冷藏30分钟。
- 在面团冷却的同时,将烤箱预热至175摄氏度。
- 把糖和肉桂混合在一起。
- 把面团从冰箱里拿出来,揉成一打核桃大小的球。
- 在肉桂和糖的混合物中滚动每个球,直到四面都涂上了涂层,然后在烤盘上间隔3英寸。
- 烤12-15分钟直到中心凝固。从烤箱中取出,让饼干在托盘上完全冷却(不要移到冷却架上)。这样可以确保中间完全煮熟,不会烤过头。
- 一旦冷却,可在密封容器中保存几天,或冷冻保存更长的时间。
饼干食谱
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Sidesist
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