Berlinerkranser是最受欢迎的之一挪威圣诞饼干在古老的国家,享有家庭以及挪威移民在大平原上。这些传统的北欧圣诞饼干扭成了一种独特的脆饼的形状,这使他们的名字“柏林花环。“他们的面团既包含煮熟后和生蛋黄,烤在尽可能多的丰富的鸡蛋味道。
1992年的投票结果晚邮报》(挪威最大的日报)确定了7种圣诞饼干在挪威的家庭最常见。Berlinerkranser排在第四,仅次于传统饼干sandbakkels和Sirupssnipper。
他们的味道是非常独特的,他们是唯一我见过饼干含有蛋黄煮熟后!
中添加煮熟的蛋黄支持更丰富的蛋味道注入到饼干面团,让这些饼干味道有点像甜鸡蛋面包圈,但柔软的质地柔软的饼干。
做Berlinerkranser饼干
这都是关于鸡蛋饼,所以一定要选择最高质量的鸡蛋你可以找到。我们足够幸运有纵容后院的鸡,但如果你买现成的鸡蛋,用有机散养品种最好的味道(最好的颜色)。
先煮两个鸡蛋,允许他们冷却然后剥出蛋黄。我4岁的女儿实际上爱煮熟后,蛋清,总是丢弃蛋黄(奇怪,我知道),所以我们总是有充足的燃油用于- -使这些饼干。
蛋黄本身是按倒入细网筛,使他们尽可能好或只是在与糖和生蛋黄直到他们顺利注册。我使用一个搅拌器和面团光滑,没有蛋黄的肿块在完成的饼干。
Berlinerkranser面团在一起很快。首先打生的和熟的蛋黄和糖,直到它的光滑,淡黄色。
然后交替加入面粉和软化黄油直到面粉凝聚在一起。它会很软,但重要的是要避免过度混合面团的饼干保持温柔。
冷冻面团大约一个小时,然后分成十几个1 1/2英寸球。
每个球滚手掌之间创建绳索的面团大约6到7英寸长,然后扭成一个花环形状跨越结束。
在这一点上,一些食谱告诉你用整个饼干蘸轻轻打鸡蛋白。我发现很困难和混乱。相反,我使用一个硅胶糕点刷来刷的饼干在烤盘上。
然后洒在珍珠糖装饰(缺乏珍珠糖,只是使用普通糖,或粗碎糖方块)。
把烤盘放在冰箱里(或冰箱)至少15分钟再次冷冻面团在烘烤之前。这将有助于防止饼干烘烤期间传播。
(因为我烘焙这些12月在佛蒙特州,我只是让他们在门廊上。我想这就是他们回到天。)
预热烤箱至375 F,烤约10分钟,直到Berlinerkranser浅金色的底部就完成。
上次我这些孩子被他们这么快我几乎没有得到他们完成托盘的照片。他们柔软、富有和彻头彻尾的美味的所以我不责怪他们。
Berlinerkranser食谱的变化
与任何食谱流行于一个国家的文化遗产,有无数的变化由每个人的祖母。与许多挪威需要专业锅或熨斗的圣诞饼干,几乎任何人都可以使berlinerkranser。
这本书保持圣诞节:圣诞节的传统在挪威和新的土地指出他们的人气:
“不需要特别铁,Berlinerkranser(柏林花环)来自一个具有挑战性的配方混合煮和生蛋黄。证明饼干的流行,1924年乔治·莫恩的食谱包含Berlinerkranser的五个不同的食谱。它仍然是最受欢迎的挪威圣诞饼干大西洋两岸的。”
别担心,配方的最具挑战性的部分是额外的步骤在困难烹饪蛋黄。之后,这些饼干很多才多艺。
几乎所有Berlinerkranser食谱开始两个煮熟后蛋黄和两个生蛋黄。一些食谱1杯糖,其他人的一半多。一些包括少量的面粉,就在一个杯子,而另一些人呼吁近4杯。
最主要的是避免工作面团太多,将开发面筋和艰难。添加太多面粉,同样,会让他们艰难。
Berlinerkranser的秘诀,我用的都是一样的让圣诞和北欧食谱,但大北欧烘焙书使用一个完整的一杯糖。
甜曲奇饼,更符合现代口味,增加糖。或与这个如果版本保持更为保守和享受甜蜜的破裂冲击每一块珍珠糖上。
Berlinerkranser(挪威蛋花环饼干)
Berlinerkranser是一个传统的挪威与丰富的圣诞饼干,-味道。
成分
- 2将煮熟的鸡蛋的蛋黄
- 2生蛋黄
- 1/2杯糖
- 2又1/2杯面粉
- 1杯黄油、软化
- ~顶
- 2蛋白,轻易击败
- 珍珠糖
指令
- 用叉煮熟后蛋黄捣碎成泥,然后打败他们一起生蛋黄和糖,直到光和毛茸茸的。
- 交替增加软化的黄油和面粉直到都完全纳入面团(但不加班)。
- 冷冻面团大约一个小时。
- 烤箱预热到375度。
- 把面团分成12至15球,然后卷成一根绳子,6 - 7英寸长。
- 捻面团绳子由穿越成一个花环形状的面团。
- 刷每个cookie蛋清和珍珠洒上糖。
- 在375度下烘焙的饼干了大约10分钟,直到底部浅金黄色,上面完成。
- 完全冷却后再吃。
斯堪的纳维亚节日食谱
寻找更多的斯堪的纳维亚食谱这圣诞节吗?给你…
- 70 +传统北欧圣诞食谱(从每个国家)
- 冰岛的圣诞蛋糕
Nanci叫喊
你知道谁让(出售)或他们的网站上有卖Berlinakransers吗?我想买些Scandinavin圣诞节饼干