蒲公英蜂蜜是一个简单的糖浆制成的蒲公英花瓣,糖和水。蒲公英的花瓣尝起来像蜂蜜,创建一个可爱的野生采摘honey-flavored糖浆,你可以很容易地在家里。
蒲公英地毯我们30英亩在佛蒙特州,冲进一个明亮的地毯每年春天。我喜欢开玩笑说,我们基本上是蒲公英的农民,我们可以收获这些美女的牵引式挂车负载,和蜜蜂永远不会注意到。
每年春天,一些新的蒲公英的食谱,从老式的蒲公英酒更现代的对待孩子,喜欢蒲公英饼干和蒲公英棉花糖。
当我们想要甜honey-flavored对待,我蒲公英花的食谱。等美味食谱炒蔬菜、沙拉酱,和面食的时候,我伸手蒲公英食谱。最好的药,我的额外工作,挖根源蒲公英根食谱。
显然,我作伴喜欢那些甜蜜的蒲公英的花瓣。他们很乐意跳过在院子里觅食的篮子,如果他们知道这些蒲公英注定新的蒲公英甜点食谱。这些配方的基础是“蒲公英蜜”,一个简单的糖浆制成的蒲公英花瓣,糖和水。
蒲公英尝起来像蜂蜜,你看…或者最好说蜂蜜尝起来像蒲公英,这取决于你如何看待它。的花蜜第一蒲公英使蜂蜜,毕竟。
这些天,蒲公英蜂蜜主要是用作素食蜂蜜代替,但它有一个长,丰富的历史,可以追溯到中世纪。
蒲公英蜜的历史
蒲公英从斯堪的纳维亚半岛“蜂蜜”是一个老式的食谱,蜂蜜,信不信由你,一直都是昂贵的。这一领域的世界有一个维京人的家和名声米德(蜜酒)米德,但真正的蜂蜜是唯一真正社会的最高排名。
(所有农民住在脆的黑麦面包,发酵鱼,和水黑麦啤酒…也许一点吸羊的头在特殊的场合。不要误解我,我喜欢北欧一切形式的食物,但不是所有的厅堂江南体育官网入口app宴会电影会让你相信。)
国际航运和贸易开始时,斯堪的纳维亚人庆祝节日丰富的饼干充满了奶油,黄油,和昂贵的外国香料。几乎每一个挪威圣诞饼干有一个健康的剂量的豆蔻,加上肉桂和姜。
进口糖变得普遍,随着进口香料…但是真正的蜂蜜还困难。
蜜蜂不生长在恶劣的气候,北部和米德仍然是一个身份的象征,甚至在中世纪。
真正的蜂蜜是困难时,你可以从所有的野生蒲公英蜂蜜每个领域和牧场每年春天的蒲公英。
它是由糖、不发酵一样亲爱的,,不会成为一个好米德…但它工作的很好其他地方你用蜂蜜。蒲公英蜂蜜是适合脱硫茶或甜味剂烘焙食品,这只是一样好蜂蜜在很多方面(让酒精除外)。
所以,为什么不救米德真正的蜂蜜,让一切DIY蒲公英蜂蜜?
蒲公英蜂蜜成分
主要有两种方法可以使蒲公英蜂蜜。
一个是非常简单的,只是用蒲公英的花瓣,糖,水,和柠檬汁溅创建honey-flavored糖浆。集中它自然变稠的糖,你就煮,直到它形成了一个丰富、honey-like糖浆之前紧张蒲公英的花瓣。
这里的主要好处是,味道很纯,honey-like味道的蒲公英的花瓣可以通过没有任何干扰。这就是蒲公英蜜通常是由这些天。
此方法的缺点是,它需要更多的糖,既然你增厚的“蜂蜜”集中的糖。它给你添像蜂蜜,在现代是伟大的,但不理想,如果你在中世纪和糖是昂贵的。
从历史上看,蒲公英蜂蜜是更像是一个松散的果冻。青苹果果胶的添加作为一个来源来帮助它变厚。(这些天,我们仍然蒲公英果冻,但它是用盒装果胶一套坚实的和光明的味道。
苹果馅饼,硬,pectin-rich存储,存储整个冬天和春天还很难来。我们有一个这样的树,一个牛顿皮平苹果,和他们不软化或增加,直到他们已经存储了9到12个月,信不信由你。疯狂的苹果品种,生长在旧世界,每一个目的在阳光下…甚至增稠早春保存。
我将带你通过两种方法的蒲公英蜂蜜,但我建议使用简单的现代方法最好的味道。
如何让蒲公英亲爱的
让蒲公英蜂蜜是非常简单的,真的。所有你需要做的是收获蒲公英花朵,清洁绿色的花瓣部分,然后煮水和糖,直到它变稠。
虽然很简单,但是是一个耗时的部分…即打扫蒲公英的花瓣。
蒲公英的绿色部分都是苦的,和萼片包围honey-sweet蒲公英花瓣特别苦,甚至比普通的叶子和绿色。如果你包括绿色萼片,蒲公英蜜会苦,这或多或少的废墟。
首先收集蒲公英花朵在一个晴朗的日子,在上午晚些时候,当他们完全开放和质数。
花花大约四倍空间清理花朵,所以如果你想要一杯蒲公英的花瓣,你需要四杯花。
接下来,小心翼翼地打破每个蒲公英一半,分离成双方(左和右)。你现在有中心向你敞开,你可以用你的手指把花瓣中心没有得到任何的绿党在外面。
我的孩子们能收获一加仑的蒲公英花大约5到10分钟,然后这个妈妈坐在树荫下分离花瓣时玩。通过练习,你可以清洁每小时约一夸脱的花瓣。
一旦你打扫了蒲公英的花瓣,下一步是让蒲公英花瓣茶。
有两种不同的方法你可以去,和答案都在互联网上相差很大。有人说你需要注入它一夜之间,有人说,15分钟就足够了。有人说炖花瓣在水中,和其他人说只是将沸水倒入花瓣。
我们多年来一直与蒲公英茶在这里…我可以告诉你,它真的不重要。烹饪的花瓣会赶走一些更微妙的花香味道,但即使炖半个小时还会给你一个可爱的蒲公英蜂蜜。
只是倒开水在蒲公英的花瓣和等待15到20分钟还将给你优秀的蒲公英蜜。一切都很好。
大多数食谱也告诉你,你需要全部切片柠檬食谱,很大程度上是因为柠檬皮非常高的果胶,这样有助于加厚蜂蜜。这些相同的配方你煮柠檬片,皮,,随着蒲公英的花瓣,约30分钟。这一过程驱动一些蒲公英的花瓣的味道,和柠檬皮提取物苦味在同一时间。
而柠檬皮富含果胶,他们也有很多的痛苦,特别是当你做饭。你可以品味相同的痛苦当你做柠檬果酱,它影响完成的蒲公英蜂蜜的质量。
我建议添加纯柠檬汁,也有大量的果胶,但缺乏的苦白髓和皮。
(蜂蜜是天然一点点酸,所以你需要一点酸添加来匹配完成糖浆的蜂蜜的味道。你也需要保护,因为蒲公英蜜需要有点酸性继续。)
这道菜的总金额取决于你有多少蒲公英花瓣耐心干净。
您将添加2杯水,1杯白糖每杯清洗花瓣,蓬松的测量,而不是包装。你还需要1/2汤匙柠檬汁(或1/8茶匙。柠檬酸)。比例如下:
- 2杯水
- 1杯蒲公英的花瓣,黄色部分,毛茸茸的,而不是包装
- 1杯糖
- 1/2汤匙。柠檬汁(或1/8茶匙。柠檬酸)
添加两个杯水平底锅,把炉子上的水煮沸。沸腾后,将其移出热量。添加清洗蒲公英的花瓣,允许他们注入30分钟(或更长时间,如果你喜欢)。
株蒲公英的花瓣,拯救蒲公英茶你刚刚。
(在这一点上,你应该约1又1/2杯的蒲公英茶,或者更多,这取决于你的工作效率,当你紧张。你失去一些煮水,然后花瓣吸收一些。它并不重要,因为你会煮下来不久,开了更多的水完成正确的厚度或糖浓度蒲公英蜜)。
返回液体的炉子上炖锅,加入糖和柠檬汁。
把热量高,煮沸,直到混合物变稠。这需要大约8到10分钟,取决于你的炉子。
一个即时可见的温度计这里是非常有用的,因为很难判断混合物的时候热的厚度。蒲公英蜂蜜会变厚大大降温。
真正的蜂蜜是大约80% 20%糖和水,你会煮这直到比率大体类似。
蒲公英的完成温度蜂蜜是大约230到235 F(或110 - 113 C)。对应于“线程阶段”如果您熟悉糖果制造术语,也恰好是糖浓度80%。蒲公英勺子蜂蜜集中足够的线程,但是不够厚,可以形成软球一旦降温。(软球阶段是下一个阶段,超过235 f)
线程被描述为柔软syrup-y阶段,没有有力的但仍可浇注的,或多或少像液体蜂蜜。
(如果你没有一个糖果温度计,也可以只是眼球。在这种情况下,最好是微煎它比烹调过度。把它煮熟,搅拌至溶解的一切,让它煮几分钟。让它完全冷却,并检查一致性。如果太薄,又把它带回煮沸,然后关火。你可以继续做,反复直到它冷却到正确的一致性。请注意,就当它冷却了,所以就把它煮沸,然后每次都把它关掉。如果你烧煮它,它会变成硬糖…如果你轻煎它,你可以热一遍。)
既然你烹饪,收益率将近似,但你应该完成约1杯的蒲公英蜂蜜每一杯糖。(例如,如果你的食谱和2杯水,1杯花瓣,和1杯糖,它将库克在结束约1杯蒲公英蜜完成。)
蒲公英蜜变化
所以我提到的其他变化是传统的,更多的蒲公英用青苹果的胶状的准备。在这个食谱,你烹饪蒲公英花瓣的苹果,所以你提取苹果果胶随着蒲公英的味道。
你需要:
- 3杯切碎的青苹果(约1磅整个苹果)
- 2杯蒲公英的花瓣,清洗黄色部分
- 4杯水
- 2汤匙柠檬汁(或几秸秆切碎的大黄酸)
- 糖,后来添加的
选择公司,史密斯挞青苹果,像奶奶。不要皮或核心,只是砍他们整个皮和核最果胶。
把混合物煮沸炉子上(无糖),然后炖30分钟。确保这是一个温和冷静,不是一个完全沸腾。
变形固体,液体和储备。测量液体。
每杯紧张蒲公英茶与苹果果胶,加1杯糖。你可能会有2到2又1/2杯,所以你可能会需要大约2到2 1/2杯糖。
把糖和蒲公英茶混合回煮煮,直到混合物开始凝胶。(你可以测试这个在盘子里放在冰箱里的,或者你可以用一个即时可见的温度计作为果冻凝胶阶段”大约是218为柔和的设置为220 F组略有改善。)
这应该收益率约3杯软果冻,或传统北欧蒲公英蜂蜜。
方法用蒲公英蜂蜜
一旦你自制蒲公英蜂蜜,你可以在任何地方使用它,否则用蜂蜜。糖浓度相同的如果你使用现代方法,和酸度也类似。它会以同样的方式反应在正常发酵的蜂蜜,和味道非常相似。
试着用它来增加一杯茶,或将其添加到honey-centric食谱果仁蜜饼对于一个真正的治疗。
蒲公英蜂蜜是令人难以置信的饼干和松饼,就像真正的蜂蜜你想象,但在某些方面有点轻。
我希望用我做一些蒲公英冰棒给我的这个夏天。
(如果你使用北欧方法与苹果,然后有点不如真正的蜂蜜,甜,果胶,会改变厨师。它仍然是伟大的松饼和饼干,但可能不会在食谱烤一样。)
蒲公英花的食谱
试试这些其他的蒲公英花的食谱你的收获:
蒲公英蜂蜜
蒲公英蜂蜜是一种美味的素食蜂蜜替代由野生蒲公英的花瓣。
成分
- 2杯水
- 1杯蒲公英的花瓣,黄色部分,毛茸茸的,而不是包装
- 1杯糖
- 1/2汤匙。柠檬汁(或1/8茶匙。柠檬酸),而不是可选的
指令
- 从清洁首先收获蒲公英,unsprayed区域。
- 打破花一半(左到右)暴露他们的中心。轻轻拔出来里面的黄色花瓣,留下外面周围的绿色萼片。测量你的花瓣和规模相应的配方。(对于一个基本配方,需要约1杯的蓬松,打开花瓣从1夸脱整个蒲公英花。)
- 添加两个杯水平底锅,把炉子上的水煮沸。沸腾后,将其移出热量。添加清洗蒲公英的花瓣,允许他们注入30分钟(或更长时间,如果你喜欢)。
- 株蒲公英的花瓣,拯救蒲公英茶你刚刚。(在这一点上,你应该约1又1/2杯的蒲公英茶,或者更多,这取决于你的工作效率,当你紧张。你失去一些煮水,然后花瓣吸收一些。它并不重要,因为你会煮下来不久,开了更多的水完成正确的厚度或糖浓度蒲公英蜜)。
- 返回液体的炉子上炖锅,加入糖和柠檬汁。
- 把热量高和煮沸,直到混合物变稠和糖果温度计达到“线程阶段”,也就是230到235 F(或110 - 113 C)。这需要大约8到10分钟,取决于你的炉子。
- 一个即时可见的温度计或糖果温度计是非常有用的,因为很难判断混合物的时候热的厚度。蒲公英蜂蜜会变厚大大降温。(如果你没有一个糖果温度计,也可以只是眼球。在这种情况下,最好是微煎它比烹调过度。把它煮熟,搅拌至溶解的一切,让它煮几分钟。让它完全冷却,并检查一致性。如果太薄,又把它带回煮沸,然后关火。你可以继续做,反复直到它冷却到正确的一致性。请注意,就当它冷却了,所以就把它煮沸,然后每次都把它关掉。如果你烧煮它,它会变成硬糖……如果你轻煎它,你可以热一遍。)
- 一旦蒲公英蜜达到适当的温度,将它从热,倒入罐子储存。
笔记
保质期
蒲公英蜂蜜富含糖,这是一种天然防腐剂,但它没有包含所有的天然抗菌化合物,真正的蜂蜜。真正的蜂蜜是无限期货架稳定,但蒲公英蜜不是。
一定要用柠檬汁或柠檬酸,这将提高你的蒲公英蜂蜜的味道,但也需要保存。这不是可选的。
妥善密封的罐子,要么是水浴或罐装罐头使用欧洲的方法(在下面描述),将继续在厨房货架上没有制冷。一旦打开,蒲公英蜜应冷藏与任何果酱或保存。如果你只填满半罐,或不正确密封罐子里,考虑一个“开放jar”和冷藏储存。
欧洲罐头的方法:如果你提前消毒瓶开水,并填写在1/4英寸的罐子,罐子应该“密封”的简单的热量。在这种情况下,他们有效地使用罐头罐头的“欧洲法”,它使用一个高糖保存和跳过水浴罐头的过程。我们使用相同的方法罐头枫糖浆商业上的成功。
水浴罐头:你也可以选择水浴可以蒲公英蜂蜜,在这种情况下,你会处理jar低于6000英尺海拔10分钟或15分钟海拔在6000英尺以上。如果你不熟悉水浴罐头,我建议阅读我的水浴罐头指南在开始之前。
传统的苹果果胶的方法
另一种方法让蒲公英蜜我全文所描述的,用青苹果加厚“蜂蜜”,需要少一点糖。少一点甜,更像一个柔软的果冻。它不会做饭一样的蜂蜜在烘焙食品,但它工作在茶和饼干。
变化,你需要:
- 3杯切碎的青苹果(约1磅整个苹果)
- 2杯蒲公英的花瓣,清洗黄色部分
- 4杯水
- 2汤匙柠檬汁(或几秸秆切碎的大黄酸)
- 糖,后来添加的
选择公司,史密斯挞青苹果,像奶奶。不要皮或核心,只是砍他们整个皮和核最果胶。
把混合物煮沸炉子上(无糖),然后炖30分钟。确保这是一个温和冷静,不是一个完全沸腾。
变形固体,液体和储备。测量液体。
每杯紧张蒲公英茶与苹果果胶,加1杯糖。你可能会有2到2又1/2杯,所以你可能会需要大约2到2 1/2杯糖。
把糖和蒲公英茶混合回煮煮,直到混合物开始凝胶。(你可以测试这个在盘子里放在冰箱里的,或者你可以用一个即时可见的温度计作为果冻凝胶阶段”大约是218为柔和的设置为220 F组略有改善。)
这应该收益率约3杯软果冻,或传统北欧蒲公英蜂蜜。
蒲公英的食谱
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