在西方,大黄是最常见的甜点,而在中东,这种蔬菜通常会得到美味的准备。这道传统的波斯羊肉大黄炖菜做起来很简单,非常适合给客人留下深刻印象。你很少能找到美味的大黄食谱,但大黄与嫩羊肉和香草完美搭配,是一道令人叹为观止的炖菜。
我的家人非常喜欢大黄,在花园里呆了一整天后,经常能看到我蹒跚学步的孩子在下午的阴凉处嚼着生的大黄茎。大黄很酸,但正是这种酸赋予了它独特的个性。它也让它非常清爽,当与丰富的食材搭配时,效果非常好。
阿米什人做了一个大黄蛋奶派用大黄为厚重的蛋奶派增添鲜亮的水果味。虽然它很美味,但这仍然使大黄坚定地属于甜点类别。今年,我们正在寻找更美味的大黄食谱,这一探索将我们带到了中东。
做波斯大黄炖菜
在炖菜中加入大黄可能是一件棘手的事情,因为这种鲜嫩的蔬菜在烹饪几分钟后就会散架。先把其他食材都煮熟,从洋葱开始。洋葱炒至棕色后,加入肉和香料,炒至棕色。接下来加入少许水、盐和所有的香草,煮到差不多熟了。
最后几分钟,加入大黄。大黄块在这个食谱中被切得很大,大约2英寸长。超大块的大黄有助于它们更好地结合在一起。
加入大黄后,搅拌一次,使其融合,然后用小火再煮5分钟(不搅拌),直到大黄变软。立即上桌,配上米饭。
份量:4份
波斯羊肉大黄炖菜
这道传统的羊肉大黄炖菜是经典的美味大黄食谱,并将其用作蔬菜……因为大黄是蔬菜!
成分
- 2到3个洋葱,切丁
- 2-3汤匙橄榄油
- 1磅炖羊肉,切成1英寸的块
- 1茶匙姜黄粉
- 2杯高汤
- 2杯欧芹,切碎
- 1/2杯薄荷,切碎
- 2磅大黄,切成2英寸的薄片
- 适量盐
指令
- 炒将洋葱放入橄榄油中,直到半透明。
- 加入姜黄粉和羊肉,让羊肉两面都变成褐色。
- 加入2杯高汤,小火炖20-30分钟。
- 加入切碎的香草,继续煮15到20分钟。
- 加入切片的大黄,轻轻搅拌至大黄浸没,然后再煮5到8分钟(不搅拌)。搅拌会把大黄搅碎,此时大黄很嫩。
- 立即食用,单独食用或配饭食用。
咸味大黄食谱
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更多中东食谱
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琳达
大约三年前,我被某种东西迷住了,买了大黄种在花园里。我喜欢巨大的树叶作为对比。
从小有人给我一块大黄草莓派,我就从来没有关心过它。讨厌的东西!(我想那时候我大概7岁。)
最近,心血来潮,我买了一些大黄茎,开始在厨房里玩。我忘了菜谱,既无味又不刺激。然而,我把剩下的切碎的茎和糖一起煮,做了一个大黄酱;只有一个小锅,哇!我这周要做一整批,因为我真的很喜欢。所以,我的味蕾是在69岁时长大了,还是失去了一些接受能力?我不知道,但我现在愿意尝试一些新的食谱,因为羊肉是我们最喜欢的肉类之一,我从这里开始。听起来太棒了!
在大黄季节结束之前,我会回来尝试更多你的食谱。
管理
嗨,琳达!真高兴你又给了大黄一次机会!享受吧!