Pebernødder丹麦是一个很小的圣诞饼干peberkage(胡椒饼)的家庭。Pebernødder是儿童最喜欢的,所以喜欢丹麦人甚至跟他们玩游戏,除了看到谁能最在他们口中的东西。
这篇文章是写的Pia桑尼,土生土长的丹麦和博客背后的作家忙碌的手,安静的心。
Pebernødder属于传统的圣诞饼干Brunkager三位一体,Pebernødder,Vaniljekranse。这些都是经常在一起服役,使圣诞饼干在丹麦的主要支柱。
Pebernødder吃在圣诞季节,大多数孩子喜欢的。也是圣诞节饼干大多数教师把类hygge,每天会发生在12月。
现成的品种通常比自制的含糖,少辛辣的版本。许多成年人喜欢更精致的版本从专业面包师或自制的各种时髦的成分,像白胡椒。
在我们的大家庭中,pebernødder是这样一个最喜欢的一年我们有一个友好的烘烤大赛,看谁最好。
每个人都带来了一个面团和我们坐在滚动pebernødder聊天几个小时。然后我们烤,分级在味道、颜色和纹理。
我们塞嘴里,看谁能适合我们玩的最和亩数小时。
在这里,我分享的菜谱是竞争的赢家。
如何玩和Pebernødder亩
我们玩一个游戏pebernøder称为亩,字面翻译成老鼠。
你可以尽可能多的球员,但三个或三个以上最好保持公平。
一个球员的地方5 - 10 pebernødder放在桌子上。另一个球员转身,离开了房间或者蒙住眼睛,任何需要安全没有偷看。然后第三个玩家选择一个pebernødder的鼠标。
第二个球员返回和吃pebernødder一个接一个,直到他选择鼠标此时其他人喊道亩(老鼠)和玩家已经结束。
玩家轮流所以每个人都吃,选择鼠标。
Pebernødder的历史
Pebernødder意味着胡椒坚果的烘焙食品却不只是意味着有辣椒。相反的任何五香面团。
Pebernødder被称为最古老的圣诞饼干在丹麦。现代炉前这种饼干是唯一普通人可以在家里烤。
相信pebernødder起源于16世纪。中世纪pebernødder非常不同于我们今天享受的。他们用黑麦粉、蜂蜜和更集中的草药。他们也几乎岩石硬或顾名思义,坚硬的坚果(源)。
Pebernødder在其他国家
像其他许多“丹麦的事情”,pebernødder源于德国,他们被称为Pfeffernussen。据我所知,他们是非常相似的。
专业的成分
当烘焙perbernødder你会需要一种成分你可能不熟悉。在丹麦,它叫做hjortetaksalt。在英语中,它被称为鹿角盐,贝克的盐,贝克的氨和碳酸铵。它的化学公式(NH4)2有限公司3所示。
这种成分作为发酵剂,因为它有助于产生二氧化碳导致光纹理。基本上,它的鹿角盐变成小石头pebernødder从硬的咬伤。
如果你不能找到任何鹿角,pebernødder的纹理将会受到影响。你可以用小苏打和/或泡打粉代替氨水溶液盐但你不会得到同样的纹理。用1茶匙发酵粉或1茶匙发酵粉和1茶匙小苏打代替氨水溶液盐1茶匙(源)。
Pebernødder成分
由于它的受欢迎程度,有大量的变体pebbernødder在丹麦。一些使他们黑或白胡椒粉,一些包括碎杏仁,用牛奶代替奶油。这里有pebbernødder的基本成分,配方,赢得我们的家庭烘烤大赛。
黄油——用真实的,咸黄油的味道。
糖——白糖是传统,将给你一个浅色系饼干,红糖会添加更多的颜色和风味菜谱,但小心不要压倒了香料与甜蜜。
生姜-新地面总是最芳香。如果你不能自己磨,在一批新开的工作。
肉桂——使用真正的肉桂,樟属verum或锡兰肉桂。桂皮肉桂根本不值得。
白胡椒——用胡椒粉。在绑定,您可以使用黑胡椒。
小豆蔻-与新鲜地面或一批新鲜pre-ground最佳的味道。
氨水溶液盐(或泡打粉和小苏打)——把鹿角盐,没有它真的很不一样。如果你不能得到它,我建议用泡打粉和小苏打,测量包括在下面的食谱。
奶油——得到最好的你可以。选择完整的脂肪和新鲜。
中筋面粉——使用一个通用或糕点面粉。确保它不是self-rising面粉。
如何使Pebernødder
Pebernødder很容易制作和一个伟大的有孩子的饼干烤。
首先,你需要把黄油和糖。你可以用手或用手或搅拌器。确保它们完全混合。
然后你加一起干成分。在另一个碗,结合地面姜、肉桂、白胡椒、豆蔻、面粉和氨水溶液盐(或泡打粉和小苏打)。
一旦干成分融合在一起,将它们添加到黄油和糖的混合物。随着混合物变硬,慢慢倒入奶油混合物变成一个可行的面团。
一旦合并所有的奶油,你需要把面团擀成手指厚度卷。从滚切0.4英寸块,放在你的烤盘。
如果你喜欢的外观或烘焙有孩子,你可以选择每个pebernød手工创建一个球。这个步骤是不必要的,但乐趣!
在392 f烤的饼干约8分钟。监控饼干这样它们就不会燃烧。
完全让饼干冷却并将它们存储在一个密闭容器里。Pebernødder存储数月,但可能不会很长之前你吃。
丹麦Pebernødder
Pebernødder丹麦是一个很小的圣诞饼干,和孩子们的最爱。
成分
- 8.8盎司(250克)黄油
- 8.8盎司(250克)糖
- 姜粉1茶匙
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙白胡椒
- 1茶匙豆蔻
- 0.4杯(1 dl)奶油
- 17.6盎司(500克)小麦面粉
- 氨水溶液1茶匙盐(或1茶匙小苏打和1茶匙发酵粉)
指令
- 把黄油和糖
- 混合所有的干成分(生姜、白胡椒、肉桂,豆蔻,面粉,和碳酸铵)并将它们添加到黄油和糖的混合物。
- 彻底混合。
- 慢慢加入奶油的混合,直到在一起。
- 把它揉成finger-thick卷和切0.4英寸(1厘米)厚块。如果你愿意,你可以每一块滚球。
- 把碎片放在烤盘。
- 烤大约8分钟在390到400 f (200 c)。留意他们不燃烧。
- 让酷和享受!
Pebernødder商店在一个密闭的容器,你可能会吃很久以前他们变坏。
https://da.wikipedia.org/wiki/Peberkage
https://www.kristeligt-dagblad.dk/historie/pebernødderne-er-julens-ældste-bagværk
http://madamsif.dk/2015/12/21/dag-16-julesmaakagens-historie-del-2-pebernoedder/
卡琳
这是第三年,我用这个配方。他们是完美的!我滚出来,我发现更大的手指。也许平均较低的女性经验的周长。他们烤规定的最小时间。
阿什利坚决
太棒了!很高兴你喜欢他们!