夏天的烹饪都是快速简单的饭菜。这些西葫芦饼就是这样,快速,简单,是一种用完夏天大量西葫芦的好方法。在你给房子加热之前,它们就做好了,它们是一顿很棒的早餐、午餐或晚餐。
早餐时,我们会搭配腌甜菜,自制苹果酱或者酸奶油。单独吃,或者配香肠吃,都是美好一天的开始。作为午餐,它们为夏天的沙拉增加了一些物质,因为它们又快又容易准备,你很快就会回到花园里。
西葫芦饼可以只用西葫芦做,但我喜欢把它们和土豆、红薯或欧洲防风草对半混合。土豆很简单,能让西葫芦的味道散发出来。土豆中额外的淀粉也有助于结合,但其他新鲜蔬菜有助于减少碳水化合物。
加入一点鸡蛋,既可以作为粘合剂,也可以增加营养。你可以把它想象成同时吃鸡蛋和薯饼,在一个肉饼里吃一顿丰盛的早餐。
西葫芦饼是把碎蔬菜、鸡蛋和淀粉粘合剂(面粉、无酵粉或土豆淀粉)混合在一起制成的,然后把它们放在铸铁锅里,加一点油或培根油,然后煎炸。添加活页夹是完全可选的,但它有助于使翻转更容易。这些西葫芦饼可以通过简单地跳过粘合剂来降低碳水化合物的含量,但这意味着你在翻转它们时必须格外小心。我做过很多次了,很好吃。
不管是不是粘合剂,西葫芦饼都煮得很快,高温最好能让它们的外面变脆。外面的酥脆是必不可少的,这样它们就不会浸湿或油腻。
西葫芦马铃薯饼
准备时间
15分钟
做饭的时间
15分钟
总时间
30分钟
成分
- 3杯西葫芦磨碎
- 3杯土豆,红薯,防风草或更多切碎的西葫芦
- 2个鸡蛋
- 1/2杯无酵饼,土豆淀粉或面粉可选-跳过旧石器时代或低碳水化合物马铃薯饼
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙盐
- 新鲜黑胡椒调味
- 煎炸用油
指令
- 如果用的话,把西葫芦和其他蔬菜磨碎。不管哪种蔬菜,你都需要大约6杯磨碎的蔬菜。
- 将剩下的食材与切碎的蔬菜混合,充分混合,但不要过度混合。如果你用的是面粉,注意不要让面筋发酵,否则会黏糊糊的。
- 在铸铁煎锅中加热半英寸油。热到一定程度后,加入几勺土豆酱,用抹刀把它们压平。高火烹饪,直到呈褐色。翻转并重复。
- 搭配酸奶油、腌甜菜、苹果酱或其他调味品食用。
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丽莎
有鸡蛋替代品吗?看起来很棒,但我们对鸡蛋过敏。
管理
嗨,丽莎。我自己没有试过,但你可以用2个亚麻蛋代替。