土耳其羊肉杏炖肉(Kayisi Yahnisi)传统上是在冬天用杏干做的。最简单的做法是用文火慢炖羊肉和杏干的混合物,煮到羊肉变软,杏干完全水化。因此,Kayisi Yahnisi在美味的冬季安慰食物中给你一丝夏天的甜蜜。
制作Kayisi Yahnisi的方法有很多种,一些变化包括其他干果,如李子。一些传统的食谱中还包括鹰嘴豆,它可以让这道肉多的菜变得更有风味。
我使用的食谱是最基本的版本,只有羊肉和杏以及简单的调味料。Kayisi的意思是杏,Yahnisi是一种传统的在明火上慢炖的炖菜。这个食谱很适合慢炖,在肉变黄后,把所有的食材都放进慢炖锅里,在繁忙的工作日晚上节省时间和精力。
它改编自土耳其食谱最初的版本用的是杏仁而不是杏仁。因为杏仁在美国有点难找,所以我用杏仁代替。在烹饪结束时加入一小滴杏仁提取物也是一个很好的替代品。
传统上,这道菜通常是用羊肉做的,但羊肉也很好,而且味道更温和。Kayisi Yahnisi建议在上桌前让这道菜静置至少10分钟,但更长的静置时间可以让味道有更多的时间融合。考虑提前一天做好,然后在上桌前轻轻加热,或者只是在早上用慢锅慢煮。
份量:4 - 6份
土耳其炖羊肉杏(Kayisi Yahnisi)
这道简单的羊肉杏子炖菜暖暖的,带着一丝甜味,完美的土耳其冬季安慰食物。
准备时间
10分钟
做饭的时间
1小时
额外的时间
10分钟
总时间
1小时20分钟
成分
- 1/3杯酥油(或黄油)
- 1至11 1/4磅炖羊肉,切成1“块
- 1个洋葱,去皮切丁
- 1/4杯杏仁,切碎
- 一根肉桂棒
- 2杯肉汤
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒,磨碎
- 一杯半杏干,切丁
指令
- 在一个大的荷兰烤箱中加热酥油(或黄油),将羊肉烤成棕色约2分钟。
- 加入洋葱丁、杏仁碎和肉桂棒。用中火煮大约10分钟,直到洋葱熟了。
- 加入肉汤、盐和胡椒粉,盖上锅盖,转小火。炖30分钟左右。
- 加入切好的杏块,盖上盖子再炖20分钟。
- 关火,让菜休息至少10分钟再上桌。
笔记
如果需要,还可以加入其他温香料,如小豆蔻或生姜。
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