球芽甘蓝的坏名声来自于多年来令人伤心、湿漉漉的煮菜。这些球芽甘蓝食谱一点也不像那些令人不快的童年记忆。
学习如何正确烹饪球芽甘蓝,你会爱上它们美味的味道!
也许是因为我小时候从来没有被强迫吃过球芽甘蓝,但我真的很喜欢球芽甘蓝!
它们是我最喜欢的蔬菜,我可以每天都吃。我第一次吃的时候,在大学的某个时候,我记得我在想,我这辈子你都去哪儿了?
(免责声明:这可能是因为当时是凌晨2点,是在当地的啤酒酒吧吃的开胃菜……和朋友喝了几杯啤酒后,一切都很美味……)
尽管如此,那第一口开始了我几十年来对球芽甘蓝的痴迷,在这一点上,我已经用几十种方法烹饪了球芽甘蓝,都很好吃。(看在上帝的份上,不要煮它们……)
当我们搬到佛蒙特州的宅基地时,我知道它们是我们在花园里种植的第一批作物之一,从那以后我就一直在种球芽甘蓝。整个秋天都是慢慢收割的,我们通常会在第一场大雪到来之前把整根麦秆收上来。
因为我们的第一场大雪通常是在感恩节那一周,所以一切都很顺利。它们是我们感恩节餐桌上的明星,通常是整根烤球芽甘蓝(稍后会详细介绍这些食谱)。
这只是一个开始,我们会把它们储存在我们的根窖里,在未来几个月里烹饪各种各样的球芽甘蓝食谱。
准备球芽甘蓝
准备球芽甘蓝烹饪非常简单,因为它们几乎已经准备好了。
如果你的头发长在茎上,先把它们拔下来,然后快速清洗。接下来,修剪茎部,让它看起来漂亮而均匀,然后把外面的叶子剪掉,直到你有一个漂亮的紧致头部。
当你从商店里买到已经从茎秆上取下的茎秆时,茎秆的末端通常有点棕色,所以要格外小心地修剪。去掉外面的叶子,直到你有一个干净光滑的迷你卷心菜头。
不管怎样,当你烹饪它们时,外层的叶子会烧焦,在商店里它们通常会开始枯萎和变黄。把它们剥下来,在烹饪前把豆芽弄干净。
煮球芽甘蓝的最佳方法
在我看来,最好的球芽甘蓝食谱是用干热和油来烹饪,而不是煮或蒸。豆芽有一种温和的天然甜味,是通过烘烤而产生的。蒸煮使它们的硫磺特性更加突出,这也是它们名声不好的原因之一。
加一点甜/咸的调味料有助于使它们更丰满,而且它们经常与香醋、蜂蜜、大蒜和帕尔马干酪等强烈的味道一起烹饪。
如果你选择煮/蒸它们,我建议使用酸性基底,这有助于防止不幸的味道。用番茄汁或酱汁炖煮是不错的选择,加一点柠檬也不错。
想吃味道浓郁的芽甘蓝,可以试试腌制的球芽甘蓝,味道出奇的好。虽然不是烤的或炸的,但这些咸醋浸泡的小块味道刚刚好。
球芽甘蓝食谱
我在网上搜索了所有最好的球芽甘蓝食谱,并把它们都收集在一个地方给你。它们按烹饪类型进行了分类,你会惊讶于有这么多烹饪球芽甘蓝的方法。
实际上有十几种不同的烤球芽甘蓝的美味方法,所以不要仅仅停留在简单的食谱上。
烤球芽甘蓝
老派的烹饪方法是把球芽甘蓝煮熟或蒸熟,而现代的烹饪方法通常是把球芽甘蓝烤得酥脆可口。虽然不同食谱的烘焙过程通常非常相似,但主要的区别是调味料。
意大利香醋配球芽甘蓝特别好,姜味增则增添了亚洲风味。有些食谱偏甜,用橄榄油和枫糖浆之类的东西。无论顶部是怎样的,烤抱子甘蓝食谱都是烹饪抱子甘蓝的最佳方法之一。
- 简单的烤球芽甘蓝,橄榄油和黑胡椒——艾娜花园
- 烤蒜球芽甘蓝~镀好
- 帕玛森烤球芽甘蓝~春华厨房
- 烤球芽甘蓝配香醋和蜂蜜——《厨师往事
- 味增酱烤球芽甘蓝~极简主义面包师
- 烤球芽甘蓝配培根~快乐,食物,阳光
- 枫汁烤球芽甘蓝~一对厨师
- 蜂蜜烤球芽甘蓝~呆在家里的厨师
- 烤抱子甘蓝~不情愿的艺人
- 烤球芽甘蓝配培根和枫核桃~生长饲料,烹饪发酵
烤球芽甘蓝茎
如果你想要一个特别引人注目的外观,你可以准备带茎的球芽甘蓝,甚至不需要把它们从植物上弄下来。如果你在家里种植球芽甘蓝,这是一个很好的选择,但你也可以在农贸市场找到整根的球芽甘蓝。
在感恩节前后,许多库存充足的有机食品杂货店也会出售整颗球芽甘蓝茎。在感恩节的那一周,你通常可以在全食超市和乔斯超市找到它们。
带茎购买的好处是,你通常知道它们是新鲜的,但它也可以让你制作真正吸引你假日餐桌注意力的中心菜肴。带茎的烤球芽甘蓝尤其引人注目,是正餐前的绝佳开胃菜。
- 简单的盐和胡椒烤球芽甘蓝茎~肉豆蔻保姆
- 枫木烤球芽甘蓝茎~跑到厨房
- 香辣烤蒜球芽甘蓝~克比的渴望
炸球芽甘蓝
烤抱子甘蓝只能在高档牛排馆里找到,而炸抱子甘蓝则出现在酒吧和酒吧的菜单上。你经常会发现它们就在布法罗鸡翅、椒盐卷饼和肉酱旁边。
它们是丰盛的安慰食物,你可以假装是健康的,你知道,因为严格来说,它们是所有酒吧食品中的球芽甘蓝。
不管健康与否,它们都非常美味,尤其是配上美味的蘸酱。Sriracha蒜泥蛋黄酱是我的最爱之一,但枫糖/大蒜/香醋蘸酱也很美味。
- 脆皮餐厅风格的球芽甘蓝~辛辣的视角
- 炸球芽甘蓝,葱,蜂蜜和香醋~严重饮食
- 橄榄油炸球芽甘蓝~地中海菜
- 炸球芽甘蓝配苹果酒和培根~半熟的收获
- 炸球芽甘蓝加帕尔马干酪和潘可~坚江南app官方版下载苹果定的厨房
球芽甘蓝沙拉
过去,沙拉只能用生菜,有时你也可以用小蔬菜或芝麻菜来调味,但现在不是了。羽衣甘蓝沙拉很美味,其他耐寒的冬季绿色蔬菜也加入了进来。
这些球芽甘蓝沙拉食谱有完全生的、半熟的和完全熟的,这取决于食谱。
球芽甘蓝生吃真的很好吃,只要它们切得很薄,并且腌制得很好。
半熟的通常是在上面浇一层热酱,比如培根脂肪酱。
通常情况下,你不会把完全煮熟的绿色蔬菜当作沙拉,而更像是一种散列,但布鲁塞尔菜通过烹饪很好地结合在一起,所以它们也可以作为“煮熟的”沙拉。
- 球芽甘蓝沙拉配松子和羊乳干酪~爱与柠檬
- 秋天抱子甘蓝沙拉配苹果,山核桃和蓝奶酪~ Skinny Taste
- 球芽甘蓝沙拉配蜂蜜~花几分钱
- 球芽甘蓝沙拉配苹果,蔓越莓和帕尔马干酪——娜塔莎的厨房
- 球芽甘蓝沙拉配蔓越莓,山核桃和戈尔根佐拉~爱荷华女孩吃
- 培根和球芽甘蓝沙拉~一小撮美味
- 甘蓝球芽甘蓝沙拉配核桃,帕尔马干酪和柠檬——《厨师往事
- 烤球芽甘蓝沙拉配红薯,山核桃和山羊奶酪~预算问题
布鲁塞尔芽甘蓝开胃菜
有时你只需要咬一口,球芽甘蓝就是绝佳的开胃菜。它们的味道很好,而且给小盘子增添了绿色的平衡。
它们的体积小,特别适合做甘蓝开胃菜。
球芽甘蓝乳蛋饼、蛋挞和披萨
球芽甘蓝浓郁的绿色味道和黄油酥皮特别搭。它们很好烤,为什么不烤成蛋挞和乳蛋饼呢?
除了酥皮外,它们还可以作为披萨和其他面饼皮的配料。
- 布鲁塞尔芽甘蓝和Fontina酥皮馅饼~如何吃甜食
- 焦糖洋葱和球芽甘蓝~吃得好
- 焦糖布鲁塞尔芽挞~美味杂志
- 烤布鲁塞尔芽甘蓝和格鲁耶尔乳蛋饼~美食与美酒
- 培根和布鲁塞尔乳蛋饼~从花到茎
- 布鲁塞尔山羊奶酪挞黄油准备好
- 球芽甘蓝和培根大饼给我一些烤箱
球芽甘蓝
你在寻找一种使用大量球芽甘蓝的食谱吗?为什么不做一顿丰盛的晚餐呢?
球芽甘蓝是一道很好的主菜,尤其是在素食和纯素烹饪中。(当然,如果加培根的话会更好…)
它们经常被用作亚洲烹饪的调味管道,在经典的“美式中餐外卖”食谱中,它们很好地取代了鸡肉。
保存球芽甘蓝
当所有这些都失败了,你就是不知道如何烹饪球芽甘蓝,你总是可以把它们保存起来以备以后食用。
保存球芽甘蓝最好的方法之一是将其冷冻,这样以后烹饪时就有很大的灵活性。
虽然我喜欢在家做罐头,但没有安全的、经过测试的方法可以在家里做普通的球芽甘蓝(即使是用压力罐)。
另一方面,腌球芽甘蓝被批准用于水浴罐头,它们很美味。(它们也可以用作冰箱泡菜。)
脱水和冷冻干燥也是很好的选择,尽管不如冷冻那么通用。你需要为食谱补充水分,所以如果你希望在汤和炖菜中使用它们,这些方法是最好的。
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